西宁最早的馄饨摊

　　西宁最早卖馄饨的人，是北京人，男人姓名不详，女人叫张媛芳。夫妇二人在中山市场口，经营馄饨摊。

　　据说，他们于民国二十年来宁就做此生意，家住前营街。每天下午六点左右，两人把担子抬出来摆上。担子两头，一头是火炉，一口锅内煮着牛肉和鸡肉，另一只锅烧开水煮馄饨。担子另一头挑着一个玻璃框，玻璃上写着“鸡丝馄饨”四个字，内放调料、碗筷、肉馅、馄饨皮。顾客光临时，他俩一边包，一边将馄饨下锅、摆碗兑汤。碗内放上胡椒粉、榨菜丁、紫菜、虾皮、葱、姜沫、香油、酱油、少许醋、辣椒油，再兑上半碗肉汤、半碗面汤，舀上馄饨、撒上芫荽，放一个瓷勺一搅，确实味美。

　　他们的馄饨从下午六点一直卖到午夜十二点左右。剧院散戏以后，他们的生意便忙得不可开交。为什么他的生意做得如此红火，顾客络绎不绝呢?因为当时西宁卖馄饨的就他们一家。1958年公私合营后，才有几家合作饭馆经营馄饨生意，馄饨业也在西宁逐步有了发展。(邸兆贵)

　　西海都市报