蒙餐渐成“蒙古族文化”新名片

　　中新网呼和浩特11月27日电 题：蒙餐渐成“蒙古族文化”新名片

　　作者：董乐

　　27日，呼和浩特。在一座白色蒙古包内，第二届蒙餐烹饪技术比赛正如火如荼的举行着。来自内蒙古各地的蒙餐厨子们切炒剁烹，很是忙乎。

　　作为极具蒙古族特色的地方餐饮，蒙餐是北方餐饮的浓缩之一。它吸纳了地域特点、气候特点、文化特点，形成了独特的蒙古族饮食文化，马奶酒、手扒肉、奶制品、全羊席、奶茶等都是常见的蒙餐代表。

　　内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴告诉记者，餐饮是民族文化最重要的组成部分，是最有特色、最鲜明的部分。所以，蒙餐对于我们来说，意义重大。蒙餐是一个带有国际化的餐饮体系，能弘扬民族文化、拉动旅游和绿色食品行业的发展。

　　在比赛场地的蒙古包内，前有披红坐绿的阿尔山烤全狍，后有风景如花般的兴安鹿排，左有味道独特的天池水制的豆腐，右有象征马背民族寓意的烤马背。一桌桌精心制作的蒙古大餐犹如一件件参展的艺术品，令人垂涎欲滴后不禁感叹，竖起大拇指。

　　现如今，蒙餐仍是普通蒙古族民众的主要饮食，不少住在蒙古族人都住在城市，但早晚喝奶茶、平时无肉不香仍是生活的真实写照。不仅蒙古族，其他民族对这种饮食也是非常喜爱。在内蒙古，大街上大大小小的蒙餐馆、奶食店也是很常见，高中低档价位的都有。不少来内蒙古旅游的人离开时，也会买一些奶茶粉、牛肉干、奶制品等“简易蒙餐”带回去“尝新鲜”。

　　内蒙古总工会副主席李建军告诉记者，随着内蒙古旅游业的蓬勃发展，四方游客为我区餐饮服务业带来无限商机，但目前内蒙古餐饮服务业发展扔相对滞后，在这样的背景下，组织此次大赛，旨在提升餐饮服务人员的职业技能素质，为促进内蒙古餐饮服务质量的提高，推动我区旅游休闲度假基地的建设，产生积极的作用。

　　谈到下一步计划，郎立兴还说，计划逐步建立建立蒙餐研发基地，开展蒙餐大师培训等等。(完)