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传统庙会不见冰糖葫芦 或因食品卫生问题

2014年02月07日 08:04 来源:北京日报 参与互动(0)

  过春节,庙会是很多市民年年必去的地方,琳琅满目的小吃、花样繁多的节目,为节日增添了特别的乐趣。然而,一些到庙会游玩的市民却发现,龙潭、地坛、厂甸等传统庙会中,老北京小吃——冰糖葫芦不见了。为此,记者到各个庙会一探究竟。

  传统庙会不见冰糖葫芦

  “都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜;都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸。糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆;把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦。”歌谣里唱的冰糖葫芦,是许多北京人的念想,也曾是庙会上主打小吃。

  在龙潭庙会,记者找了一大圈,卖肉串的不少,就是没有看见一处贩卖冰糖葫芦的摊位。市民赵先生对记者说,冰糖葫芦是孩子、甚至成年人很喜欢的小吃,尤其过年期间,冰糖葫芦不仅好吃,而且好看,红红的一大串拿在手里特别喜庆,“酸甜的冰糖葫芦有年味儿,而且也是老北京的标志之一,但是找了很久,就是没看见庙会里有卖冰糖葫芦的。”

  真的冰糖葫芦不见了,但是“假冰糖葫芦”销量却不错,这些木制、塑料制的“冰糖葫芦模型”,很多游客都会买来举在手中,“拿一串逛庙会,特有感觉,回家还能摆在屋里当个装饰。”一位年轻游客说。

  禁入庙会不是拼不过烤串

  冰糖葫芦为什么不见了?是不是利润薄,拼不过20元一串的羊肉串而被商家抛弃了呢?为此,记者采访了地坛、龙潭庙会组委会的相关负责人。

  原来,这两大传统庙会不卖冰糖葫芦,已经有五六年时间了,原因也并不是很多游客猜测的冰糖葫芦竞争不过烤串,而是因为食品卫生问题。

  记者了解到,东城区食药监局曾提出,因冰糖葫芦在现场蘸糖、露天放凉等制作过程中,会长时间地裸露在空气中,很容易被灰尘等污染物吸附,对食用者的健康造成不利,也就不能让露天制作、售卖冰糖葫芦的经营者参与地坛、龙潭庙会摊位的投标。

  “冰糖葫芦在制作中的炒糖、制作后的成型都需要较长的时间,正在冷却的糖浆在庙会中就会比室内制作时沾到更多的污染物。”相关负责人说,“而烤肉串等小吃,制作后无须等待时间就能食用,缩短了裸露在空气中的时间,更符合食品卫生安全的要求。”

  糖葫芦、大风车、大风筝曾是厂甸庙会的三大“法宝”。西城区有关负责人告诉记者,近三年厂甸庙会也不售卖冰糖葫芦了,“按照食药监局要求,冰糖葫芦属于散装食品,不得在庙会出售。”

  冰糖葫芦并没被全禁

  不过,在今年的圆明园庙会中,冰糖葫芦并没有被拒之门外,而且很受游客的欢迎。

  海淀区有关负责人告诉记者,该区食药监局的检测车自大年初一起就已进驻了圆明园庙会,每天对70个食品摊位进行抽检,消费者对食品安全有疑问也可以到检测车进行现场检测,“到初七上午都没有发现食品安全问题。”同时,为了让游客更能体会到老北京风俗,游客在圆明园庙会买小吃时,还需先兑换仿制的铜钱,再使用铜钱交易。

  在采访中,一名游客告诉记者:“比起烤羊肉串、烤鱿鱼这些天天见的小吃,冰糖葫芦更有年味。办庙会的人应该多想点办法,让更多的传统小吃进入庙会,那样庙会才有年味有文化味,而不像一个市场。” 记者 祁梦竹

【编辑:上官云】

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