豫菜是八大菜系的母亲？起源之争没意义

　　“川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮。”在中国，每个人都是美食家，都能将吃讲得头头是道。有好事者将神州大地各处的风味菜肴按地域特点分开，便有了八大菜系，也就是鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。八大菜系，各有拿手好菜，包含酸甜苦辣。

　　按说菜系之间应该相安无事，可2月1日央视一句“烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲’”，就像在滚油锅里加了勺凉水，刺啦一下炸开了锅，引起多方关注，甚至引发了豫陕两地网友激烈的口水战。近日，河南省餐饮与饭店行业协会还专门召开新闻发布会，称豫菜不是中国菜的妈，而是姥姥。

　　这下好了，豫菜已经不满足于母亲的位置，直接晋升为外婆了。也怪不得豫菜叫屈，一直以来大伙除了早已名声在外的八大菜系，是很少提及本是中原文明发源地——河南的菜肴的。多朝古都一抓一把、拥有炎黄二帝的河南，菜品确实别有风味，他们自认为吃食也应该是众菜之首。可若非要给中国菜找个祖宗，是不是要上溯到刚会用火的原始人？

　　找中国菜的妈，又牵出中国菜的姥姥，接下来，是不是又会蹦出一菜系声称自己是中国菜的二大爷？这种起源之争根本没有意义，传说彭祖给尧帝做过雉羹，也就是野鸡汤，这菜年头够久了吧，可当时一没盐二没醋，想必鸡汤味道不会多好，这样的菜放到现在能招徕多少食客？所以说，豫菜不要觉得自己地位尴尬，也不要觉得越老越好，传承靠的不是比谁时间更久，而是谁的手艺更精湛，谁的评价更高。

　　地大物博的中国，做菜的特点就是各有所长。俗话说“文无第一，武无第二”，别看食神大厨们个个刀功了得，可他们跟武林大侠可不一样，反倒与艺术家们有异曲同工之处，也讲究个知音食客。有人喜辣有人爱酸，有人口重有人口淡，萝卜白菜，各有所爱，谁能说川菜就一定比鲁菜好吃，佛跳墙就比不过腌笃鲜？酒香不怕巷子深，同样的，豫菜好吃就不怕没人赏识。如何重振辉煌，就看豫菜自己怎样煎炒烹炸了。文/张雪飞