汉代5格火锅鼎现身南博 马肉鹿肉为火锅肉食(图)

2000多年前的火锅，有5个格子 本组图片均由南博提供

神奇的公道杯

蛋壳黑陶高柄杯

　　你知道手电筒、水晶吊灯的“祖先”长啥样吗？现在人们爱吃的烤肉、火锅，是从什么时候开始出现的？在南京博物院的展厅里，都能找到答案。

　　最近，南博推出了一个活动《它从哪里来》。现场，解说员用古今对比的手法，和观众一起“穿越”到古代，一起见证我们日常生活用品的“前世今生”。据了解，南博将在暑期中学生第二课堂中继续推出这一活动，有兴趣的读者可以关注南博官网，还可以关注南博的微信：南京博物院公众活动。记者 胡玉梅

　　酒杯

　　4000多年前就有高脚杯了

　　现在，人们常用高脚杯来喝红酒。“事实上，4000多年前就有高脚杯了。”现场，显示屏上出现了一个黑色的高脚杯，“柄”和杯，都呈喇叭状。解说员说，这是在山东发现的，名叫蛋壳黑陶高柄杯。“‘蛋壳’，说明杯子很薄，从已经出土的这种高柄杯来看，平均厚度只有0.5毫米，最薄的只有0.3毫米。整个杯子重量只有40克左右。它的平均吸水率只有万分之四十三，说明当时的烧陶技术非常高。”

　　解说员说，蛋壳黑陶高柄杯是当时最高级的一种酒杯。从考古发现来看，这种杯子多出土于一些大中型墓葬，这说明，使用它的人身份不一般，很可能只有氏族首领才用得上。

　　公道杯，喝酒“作弊”用

　　现在餐桌上，也有公道杯，不过，是用来分酒的。

　　南博的特展馆内，也有一个公道杯，当年是皇家用的。“古代有人结婚时，大家往往起哄让新郎官多喝点，把他灌醉，这时公道杯就发挥神奇的作用了：公道杯一旦倒满，杯里的酒就一滴不剩漏光了。”

　　这是怎么回事？专家说，这是古人巧妙地运用了虹吸和压力的原理。杯子里面藏着一根弯管，管子两头分别连着杯子里面的孔和杯子外面底部的孔，倒酒的时候，酒通过底部的孔往上升，只要杯子里的酒不超过这个最高点，酒就不会漏；一旦杯子里的酒超过了这个最高点，压力失去平衡，管子里的酒越过最高点就从底部的孔漏掉了。

　　烧烤

　　战国时的烤炉跟现在很像

　　说到烧烤，很多人会想到烤肉、烤鱼……其实，烤炉并不是现代才有，在2400多年前就有了。“你看，这是一个战国烤炉，炉子呈长方形，中间凹进去一块，支一些烧烤工具，就可以架起来烤东西吃了。”解说员说，目前，国内出土了多件战国烤炉。比如，1933年，在安徽寿春战国楚王墓中出土的一青铜云纹方炉，外形和现代烤炉比较接近，烤炉的两边还有两条青铜提链，方便移动，烤肉、取暖两便。

　　解说员说，战国烤炉大多呈方形或者长方形，底面凹陷，可以放置炭火。四边有回廊形遮沿，上面可以摆放肉串。四角上翘，目的是防止烤串滑落。烤炉的四壁还安装有兽首衔环铜铺首，方便用链子提起来自由搬运，而且不烫手。

　　当时的烤炉谁在用？解说员说，一般是皇家、贵族使用，烧烤已成他们的日常食品。像皇家御厨，分工明确，有的人便专门负责做烧烤。“当时贵族们吃的有烤肉，还有烤鱼。”

　　火锅

　　5格火锅鼎很先进

　　每到冬天，火锅店里的生意就特别好。南博的展厅里，也有一个大火锅，而且和九宫格火锅原理相近，甚至更好用。“九宫格火锅底下是相通的，汤料其实是一样的，只是每格中放的食物不同。我们展厅中的火锅鼎，底下是不相通的，能保证绝不串味。”

　　南博历史馆内，就有一件2000多年前江都王刘非用的火锅，一共有5个格子。用的时候，不同的格子里可以分别盛放不同种类的肉食和调味品。“据考证，汉代的火锅鼎，放的肉食，除了我们现在常吃的猪肉、牛肉、羊猪，还有马肉、鹿肉……当然，不是所有汉代人都能使用这么高档的火锅鼎，吃上多种少见的肉类，只有王公贵族才享受得到。”