“非遗”老字号走俏二伏天
2018年07月29日 03:21 来源：北京青年报 
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本报讯 头伏饺子二伏面。7月27日是今年的“二伏”头一天，“非遗”老字号王致和来到老店帕米尔食府，厨师们用过水面搭配腐乳，创新制作出“腐乳拌面”，让前来吃饭的市民眼前一亮。现场一位民俗专家表示，伏日吃面食，这一习俗至少三国时期就已开始了。古书中说，“六月伏日食汤饼，名为辟恶。” 古人认为（农历）五月是恶月，（农历）六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。创新腐乳菜既传承了非遗文化，也令“老字号”不断进取。
