媒体称儿童营养补助是防止贫困代际传递措施(3)

　　亟需恶补的营养教育

　　1/10的农村学生不知道哪些食物中富含维生素A、维生素C、钙或铁。只有1/3的学生认识到吃早餐对生长发育、学习成绩、营养摄入、身体耐力等有好处。

　　小欣是云南山区的一个5年级男孩，妈妈每周给他10元零花钱，但他舍不得买早餐，要“省下来买零食和文具”。因此，他的零花钱只有两天用来买早餐，大部分用于买零食吃了。

　　听到这样的例子，胡小琪总是为营养教育呼吁：“健康的饮食行为取决于正确的认识，正确的认识是培养健康饮食行为的基础。只有对营养和健康有了正确的认识，才有可能采取积极主动的行为，并坚持下去，获得健康。儿童时期既是养成健康饮食行为的关键时期，也是针对饮食行为进行干预的最佳时期。”

　　但是把营养教育全部寄托在农村学生家长身上，并不是很现实。在一些贫困地区，家长不知道营养知识，也不了解如何利用现有资源改善孩子的营养状况。更何况现在许多年轻父母进城打工，将孩子留在老家，由老人看护，农村留守老人多数都不识字，营养观念淡薄。即使是留守在家的年轻母亲，也普遍缺乏营养知识。梁妈妈是一个山区孩子的母亲，她坦言，自己并没有在意过孩子的营养问题，即使孩子回家，吃的也跟学校差不多。她说：“农村的孩子讲究不了这么多，吃饱饭就行，我们小时候连肉都吃不上，不也一样长大了。”在一些农村地区，很多老百姓家里常年靠养鸡下蛋、卖钱攒学费，却不让孩子吃鸡蛋。一些家长不知道自家种的胡萝卜的营养价值，用来喂猪。

　　对学生的营养教育，人们更多把希望放在学校教育上。但农村学校的营养教育情况似乎并不乐观。“大多数农村中小学虽然开设了健康教育课，但形同虚设。农村学校营养健康教育课没有开展，学生营养知识匮乏。”马冠生说。

　　《中国儿童少年营养与健康报告2012》指出：91.1%的学校有关于开展健康教育课的制度或要求，但有些学校无课时保证；不少学校占用健康课讲授语文、数学等主课，有些学校甚至取消了健康教育课；缺少统一专用教学辅导教材，教材内容陈旧，缺乏针对性，营养知识比例不足；健康教育课的师资配备不足，缺乏专职教师。健康教育课多由班主任或体育教师代讲，这些教师均缺乏医学知识背景。

　　一位农村地区的小学校长不知道什么是营养不良，更不知道用什么指标来判断营养不良。“是没力气吗？还是要看跑步耐力？”有位校长问道。某县教育局工作人员参加营养培训后说：“从来没听过关于营养的讲座，若不是参加培训，我真不知道真正的营养是什么，听了讲座才明白，不是吃肉、喝牛奶就有营养，营养是搭配出来的。”

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的调查显示：农村学生基本上没有接受过正规的营养健康教育课，只是通过班会、广播、板报、校报或者从其他课程(生物课、生命课、综合课等)获得营养相关知识。大部分学校会按照课时要求每学期由班主任、生物或体育教师给学生上2次至3次的健康教育课，内容多以预防传染病、培养良好卫生习惯为主，营养健康教育的活动开展较少。有些教师在思想品德课或班会上会简单涉及营养知识，但内容也只是告诉学生“多吃菜”。

　　学校和家庭营养教育的缺失，使得很多农村孩子营养知识匮乏。“1/10的农村学生不知道哪些食物中富含维生素A、维生素C、钙或铁。只有1/3的学生认识到吃早餐对生长发育、学习成绩、营养摄入、身体耐力等有好处。只有1/10的学生听说过《中国居民膳食指南》。”马冠生说。

　　“对农村贫困地区而言，学校要肩负起对学生营养教育的重任，提高儿童少年的营养知识水平，建立健康的意识和认知，从而养成健康的饮食行为。”胡小琪说。

　　马冠生建议：应制定与“食育”相关的法律或条例，让饮食教育走进学校，走进课堂，走进家庭。由于儿童少年不同于成年人的特点，对他们进行饮食行为教育，既要普及食品、营养等专业知识，又要注重形式的活泼和多样性。