中新网8月24日电 香港《紫荆》杂志7月号刊文《香港的名人饭堂揭秘》说，尽管与世界很多地方相比，香港只是“弹丸之地”，但此地富豪密集、名人荟萃；作为世界闻名的美食之都，此地又汇聚了世界各地的大牌名师。有求有供，面向富豪名人而开设的名人饭堂自然也就红火兴旺。

　　文章摘编如下：

　　“名人饭堂”五特征

　　“母亲节，谢婷婷带妈妈狄波拉到香港‘富豪饭堂’福临门吃一餐好的，然后到中环IFC连卡佛逛街，选购礼物送给妈妈，结果拉姑选了一款香水。”“刘銮雄(大刘)带同吕丽君及女儿昨日在香港‘富豪饭堂’福临门设宴，为母亲庆祝母亲节。”这是母亲节期间香港报章的报道。类似的报道，信手翻看香港的报纸比比皆是。

　　富豪名人的行踪、言谈、生活方式等，向来就是报纸的“好料”，香港市民街头巷尾谈论的主要话题。名人们都吃什么、去哪里吃、跟谁吃饭，自然也都是“卖座”的新闻，新闻的发生地，就在所谓的“名人饭堂”。上述新闻的发生地，湾仔福临门饭店，就是香港名人饭堂的“杰出代表”。菜式够精、味道够鲜、服务够好、档次够高、价钱够贵、历史够久、宾客够“牛”，名人饭堂的几乎所有特点，在这里都能找到。饭店门口几乎天天都有“狗仔队”守候，更是“无人可及”。

　　尽管与世界很多地方相比，香港只是“弹丸之地”，但此地富豪密集、名人荟萃；作为世界闻名的美食之都，此地又汇聚了世界各地的大牌名师。有求有供，面向富豪名人而开设的名人饭堂自然也就红火兴旺。

　　名人饭堂，其中“名人”的标准见仁见智，“有名”即名字在当地耳熟能详一定是公认的一个标准，像富豪、政要、名流、明星等。但如流星般一闪即逝的所谓偶像派明星，抑或是偶然暴富的暴发户都不在“名人”之列。

　　饭堂，是人们经常吃饭的地方，有就餐习惯的餐厅。所以，名人饭堂，一定是名人经常上门捧场，并非名人偶尔换换口味光顾的一般餐厅，很多香港街边小店都在门上贴起某某明星推荐的彩页杂志报道，这些也自然不是本文探讨对象。就此而言，在香港能称得上名人饭堂的至少有两三百家，遍布港九新界。

　　富豪名流餐饮社交，除了餐厅本身质素外，还讲究一定的私密性，与平头百姓保持一定距离。当然这点在寸土寸金的香港很难做到，但是人头涌涌的地方比如旺角、铜锣湾都不是名人饭堂聚集的地方。

　　就笔者观察，香港的名人饭堂，通常可以分为5类：一是在五星级酒店里的中西餐厅，比如四季酒店的龙景轩、港岛香格里拉的夏宫、文华东方酒店的文华扒房、半岛酒店的嘉麟阁等；二是历史悠久的“老字号”，名人世家两代甚至三代都去帮衬，比如福临门、镛记、富临等；三是名人聚居地区的餐厅，比如跑马地和山顶，同时也是名人饭堂的聚集地；四是这几年兴起的私房菜，比如“厨艺”私房菜，煮手美姨曾任多位富豪的家厨，如潘迪生、何鸿燊三太太，还有“四川大平伙”，第一代私房菜；五是会所餐厅，只招待会员，比如香港赛马会会所、中国会等。

　　国际水平

　　香港的名人饭堂有国际水平，屡获殊荣。去年12月，“美食圣经”《米其林指南》首次纳入中国本土餐厅，四季酒店的龙景轩，以其精致的烹饪技术、独树一帜的皇室风味、深厚的文化底蕴，成为唯一一家米其林三星的中国本土餐厅，堪称全球最好的中餐厅。此外，夏宫、福临门、镛记等亦列米其林星级名单，得到世界美食界认可。

　　米其林指南负责人Jean-Luc Naret称，米其林评审员对四季酒店龙景轩主厨陈恩德的职业生涯进行了仔细研究，已经暗中追随了他10年之久，他当之无愧成为首位获得三星级殊荣的中国厨师。

　　“龙景轩获得米其林三星的荣耀，不仅是对龙景轩这个品牌的肯定，更说明米其林指南不仅着重于欧美餐厅，更开始对于全球的各类餐馆做出评论，包括中国餐馆。”陈主厨的话非常谦虚。

　　龙景轩的独到之处在于采用中国清代皇家传统烹调方法，并以纯天然食材和配料烹制清宫御膳佳肴。陈主厨的招牌菜是龙太子蒸饺和蟹肉蒸饺，龙太子蒸饺更是客人必点的菜式。用混合菠菜汁的绿色蒸饺皮包起白色虾肉馅，馅里加上龙虾肉和鲜干贝，食之味道鲜脆，齿颊留香。

　　2007年5月美国财经杂志《福布斯》开出全球十大“名人饭堂”排行榜，香港的中国会榜上有名。

　　中国会是香港高级华人私人社交会所，其餐厅坐落于旧中国银行大厦14楼，创办人及经营者是香港名人邓永锵，邓家为香港开埠以来的名门望族，他的爷爷邓肇坚在香港更是无人不知。

　　邓永锵1991年以4000万港元创立中国会，入会费每人15万港元，月费1200港元，创立3个月会员已过400人，餐厅以精致的点心闻名，内有不少古董及文物。如今成为城中名人、行政高管谈生意、社交联谊的场所。

　　跑马地最密集

　　位于港岛湾仔区赛马场附近的跑马地，在港人眼里是一个高尚小区。虽然离铜锣湾走路只需20分钟，但依然闹中取静，很多名人特别是演艺明星、政要都居住于此，还有不少大富豪或者从小在此长大、或者在此有房产，对这里有感情，时常流连于此。这让跑马地成为香港少有的名人饭堂聚集区。

　　在跑马地的诸多名人饭堂中，以精致法国大餐闻名的雅谷餐厅Amigo可谓大名鼎鼎，开业40多年一直是香港名人富豪吃法国菜的首选，许多国际知名人士来港，也会指定要到此一餐。

　　刘銮雄、杨受成、张学友、梁朝伟、刘嘉玲等都是这里的常客。