空腹吃西红柿 不利胃健康

　　红色的食物对人体特别有益处，可以抗衰老、保护心血管，它们组成了一个大家族，比如草莓、红苹果、樱桃、西瓜、辣椒、胡萝卜等等。只要和红颜色沾边的食物都算在这个家族里，因为在蔬菜水果当中，它们的红颜色都来自于番茄红素和许多跟红有关的微量元素，其中最推荐的也是最常见的就是西红柿。

　　西红柿作为红色食品的代表，可以开胃，给人愉悦的感觉，它含有大量的维生素C、矿物质和番茄红素，外皮上还有很多膳食纤维。这些营养素综合发挥作用，产生强大的抗氧化功效。

　　西红柿中虽然有大量的番茄红素，但是番茄红素不加热的话，被人体吸收的比例就很少。那么究竟是加热吃还是不加热吃？这要看取舍的侧重点。如果是番茄红素，加热熟吃好，加热有助于番茄红素破壁而出，热吃时加的油有助于番茄红素的转运和吸收。但是如果是维生素C，那么还是生吃的好。所以说为了营养均衡，也可以交替食用。

　　很多人喜欢空腹吃西红柿，尤其是减肥的人。中国营养学会临床营养分会委员于康提醒，空腹吃西红柿没有减肥的作用。西红柿里含有胶质物和有机酸，胃酸和胶质物产生一定的作用就结块，有些人会因此觉得胃不太舒服，另外，有机酸会加重对胃的刺激。(摘自美国《侨报》)