英国超30万华人从事餐饮工作 华人厨师健康堪忧

　　中新网7月26日电 据《英国侨报》报道，餐馆厨房一直是职业病高发的行业，在英国大部分的华人从事与餐饮有关的工作，人数超过30万。由于英国大部分中餐馆、外卖店规模较小，厨房狭窄封闭，加上厨师长时间在高温环境工作，导致各种职业病潜伏、爆发。而不少华人雇主及厨师都对此不够重视，能忍则忍，令华人厨师健康问题成为中餐业中被忽视的一隅。

　　长时间超负荷工作 各类职业病滋生

　　在英国，大部分的华人厨师工作时长每周都要超过50个小时， 而英国人平均每周工作时长是43.6小时，长时间的站立加上超负荷的体力劳动导致了关节炎、腰肌劳损甚至小腿肌肉萎缩等等症状，因工作太忙顾不上吃饭得了胃病或是油烟味太重得呼吸道疾病的厨师也不在少数。

　　在格拉斯哥工作的罗师傅是一家中餐馆的主厨，他告诉记者自己平时每天工作量很大，基本上一天要在厨房工作10小时，长时间站立并且休息时间少，所以腰酸背痛是常有的事。在伦敦工作的周大厨也表示，“因为工作长期站立，所以小腿血脉不通导致肌肉萎缩，发病的时候痛得不能走路，但还是要坚持上班，因为没人顶替你，老板也不让请假。”周师傅说长期站立导致关节炎、肉萎缩等疾病在厨师中很普遍。

　　在Preston 工作的谢师傅也叫苦不迭，他说进了厨房几乎没有时间休息，忙的时候连喝口水的时间都没有。英国中餐厨房的分工不明确，通常大厨要做3-4个人的工作，包括备菜，配菜和煮菜。谢师傅说，最忙的时候，一个人要操作4个锅子。长期站立和端锅子炒菜导致手腕关节炎和腰肌劳损，每到阴雨天，疼到没办法起床，手也没办法端锅。但就算是这样的情况下，仍需要带病上阵。在利兹外卖店工作的郭师傅也称，因为自己做的是外卖店，有时候忙起来就顾不上吃饭，所以患有胃病。因店里人手不够，也很少请假，“我如果休息了，那店也不用开门了”他如此说道。

　　另外罗大厨也表示，由于英国厨房的抽风设备不如国内先进，油烟特别重，所以常年有呼吸道疾病的困扰。罗师傅觉得这种职业病也是无可奈何，“厨师身体状况不好这些私人问题，餐馆老板一般是不会费心过问的。除非你不做这一行了，不然就咬咬牙挺过去呗。”他无奈地表示。

　　全英华人外卖工会会长陈德樑接受记者采访时表示，据他了解，华人餐饮从业员最常见的职业病包括支气管、四肢疼痛、背痛、皮肤病等，这些都是与工作环境有关。全英华人外卖公会过去举办的活动，大部份与改善行业的形象、健康外卖食谱、争取权益有关。但呼吁厨师去关注他们健康的活动，还未有举办过。从业员是这个行业的支柱，去关怀他们的健康的，也是应该的。他会与亚洲餐饮业联会的负责人联络，探讨此问题。

　　看病语言不通有障碍 预约时间拖不起

　　尽管许多厨师都有着长期的职业病，但在采访中记者发现不少厨师若没有大病或是紧急的外伤情况，都很少愿意主动去做检查及看病。主要问题在于不少厨师认为看GP预约时间太长，也有人因为语言交流有障碍而懒得去看病。

　　在诺丁汉QUEEN’S MEDICAL CENTRE工作的健康顾问朱良玮先生因工作关系时常有机会接触到华人厨师来医院看病。他介绍每周大概有2-4名华人厨师来看病，占华人总数的30%。而据朱先生统计，看病的华人主要是因外伤(烫伤、事故伤)等来看病，偶有因呼吸道疾病前来就医，各类其他的慢性病等很少见。朱先生称华人厨师看病主要的问题有两个，一是身份问题不敢去就医，二是语言的限制。朱先生讲述了一个实例，一位来英2年的餐馆帮厨，女性，因为外伤导致食指骨折，因没有GP，语言不通，当时她自己处理了伤口。12天后发展到左臂疼痛，发烧至39度，最终在老板陪同下来医院看急诊。但因病菌侵蚀到腕部神经，无法治疗，最后食指截肢。朱先生提醒厨师们身体不舒服时要及时去看GP，医院会提供中文翻译，或者可以请身边懂英文的朋友陪同前往，千万不要拖着，以免把小病拖成了大病。

　　陈德樑也呼吁从事餐饮业的朋友，有小病也不要疏忽，要尽早就医。特别是肠胃及皮肤病，必须通知老板，因为可能会传染给食客。每年应该进行一次全面的体检，让自己、老板、食客都安心。

　　罗大厨表示，自己平时若是身体不适也是会去附近诊所看GP，但是总觉得效果不大，“他们也只是问你一些问题，就随便开点药给你就了事，通常没什么效果”他这样说道。此外，罗大厨觉得虽然语言障碍可以通过请免费翻译帮忙来解决，但是英国看医生一般都需要提前预约，有时一等就是一星期，他说“等轮到自己的时候，常常病都好了一大半了，所以还是从国内带些常用药备着更实际。”

　　作息不正常 不良嗜好雪上加霜

　　然而除了工作辛苦之外，一些厨师为了放松心情及缓解压力而养成了一些不良嗜好使得他们的健康问题愈加严重，其中过量饮酒、通宵打牌、抽烟等都是导致健康亮起红灯的重要原因。

　　在诺丁汉一家大型医院工作的朱先生表示，每年圣诞节和新年之后华人厨师就诊率会提高，主要原因是由于放假精神突然放松，大量的饮酒或过度娱乐，会造成肠胃疾病发病率的上升。他表示，这类情况很常见。

　　朱先生介绍了一则案例，一位来英4年的餐馆帮厨，因抽烟(每天20支)初步诊断为上呼吸道感染，咽炎。由于处于放假生意高峰期，她坚持工作。2个月后回诊，低烧一周，诊断为肺炎而且具有传染性，住院治疗。带病坚持工作，工作环境没有改变，超负荷劳累加上没有及时连续用药治疗，导致病情发展严重。朱先生提醒餐饮业工作人员为了健康应当改变自身不良嗜好，即使辛苦劳累，但生活要健康有规律。

　　谈到厨师们的不良嗜好导致健康状况下降，罗大厨也认为，厨师们要对自己的身体健康负责。他称，很多厨师下班后，都会通宵打牌，喝酒。日夜颠倒不正常的作息也是导致厨师们身体健康问题的源头。他表示，这些情况一般都发生那些单身或家人不在身边的厨师身上，而他自从老婆孩子来英国后就很少和工友们一起通宵消遣了。