让贵族点心平民化 美华人手工制作马卡龙受捧(图)

　　中新网3月20日电 据美国《世界日报》报道，法式甜点马卡龙在纽约的华人小区被越来越多的年轻人追捧，然而由于制作复杂，大部份华人糕饼店并无出售。法拉盛的一美芳蛋糕面包公司是为数不多的一家有售马卡龙的店铺，特别为华人改进口味的马卡龙每到中午就几乎一售而空。

　　业主尤先生介绍，该店的马卡龙共有12种口味，全由他亲手制作，每天做近两千个都能售尽。由于工艺复杂，制作一批马卡龙需一整天时间，而且烘焙火候难控制，华人糕饼店几乎都没有引进该点心，即使有也是从别处购买再转售。韩国糕饼店都用机器制作，为了能精调火候，一美芳的马卡龙是手工制作，足见其用心。尤先生多年前专门在法国糕点学校学习了马卡龙的制作方法，但直到三年前该点心开始广为本地华人知晓时才开始制作出售。其材料都自法国进口，以保证口味的地道。尤先生说，正宗的马卡龙偏甜，不适合华人的口味，为此他特别将其改进降低甜度，深受华人饕客喜爱。

　　马卡龙被法国人尊为奢华美味，价格普遍较高。他介绍，马卡龙在纽约市的甜品店平均售价在3到4元，号称马卡龙始祖的甜品店Laduree里一个售价为5元，但在一美芳的售价为1.5元一个。他解释道，为了让这款“贵族点心”走下神坛，他精简了包装，并将不同口味的夹心统一成一种，在保证美味的前提下简便了制作工序，才让它以亲民的价格让更多华人接受，有机会品尝到这款特别点心。

　　“法拉盛另两家韩国饼店也有售但价格略贵，而且还是这家味道好。”一位高中生模样的顾客表示，“而且要买就要早来，通常到下午卖光了。”他建议大家将马卡龙冷藏，这样口感更好。(李雪)