海外闽籍乡亲中餐馆变身福建文化“大秀场”

　　中新网福州3月6日电 (林春茵)“中餐馆的变迁是一部移民史。”福建省烹饪协会秘书长王新营6日对中新社记者称，福建正向依托海外闽籍中餐馆重塑海外的“闽菜印象”。

　　福建拥有海外华侨华人1512万人，分布在世界176个国家和地区，其中东南亚地区占78%，有1200万。闽菜也成为最早抢滩海外中式饮食的菜系，目前，福建华侨华人在世界各地开有中餐馆10多万家，其中美国就有5.8万家。

　　透露，福建将通过海外闽籍乡亲中餐馆推送闽菜食材、技艺和闽菜传统文化，推动“闽菜国际化”。

　　旅美作家、美国文心社社长施雨表示，海外中式饮食正在发生悄然变化，从过去喜好“改良口味”以取悦市场，到近年渐渐回归传统，她认为这与侨胞群体数量增多、社会地位整体攀升，及祖国日渐富强，产生文化自信有关系，“过去中餐变成美国人口味，更酸更甜更咸，现在很多餐馆荔枝肉‘做回’荔枝肉，醉排骨‘做回’醉排骨，地道了。”

　　王新营也表示，福建第一拨移民以福清、长乐厨师居多，他们多以餐饮业劳工在海外扎根，现在不少人则已变身餐饮业老板，“他们对于回归闽菜传统非常感兴趣，我们将与海外闽籍乡亲中餐馆建立密切的关系。”

　　据悉，福建省今年将倚重海外闽籍乡亲中餐馆平台，投放影音及纸质福建省形象宣传品，推动福建文化走出去。

　　该项文化推广项目首期试点将以美国和东南亚国家为主，分别选取150家规模不等的中餐馆，通过《福建画报》、《八闽侨声》等纸质宣传品和反映福建形象、文化资源的宣传视频短片，宣传福建文化产业政策、历史传统文化、文化产品和品牌以及旅游资源。

　　福建省师范大学传播学院院长谭华孚认为，让中国传统文化在西方得到广泛认同，透过餐馆或更低端的空间对普通大众进行感性渗透，比针对精英阶层的理性传播要好。他更建议，为中餐馆“秀场”打造的传播方式和物料要“接地气”，多些大众喜闻乐见的轻松方式。(完)