纽约华裔业者改进中餐服务品质 外卖网站应运而生

　　中新网5月21日电 据美国《侨报》报道，作为纽约华人主要聚集地的法拉盛，无疑是这个城市东方美食的集中地。但是对于有些纽约居民来说，想要从法拉盛最受欢迎的亚裔美食店订到外卖，却并不是件容易的事。

　　纽约人迷中餐 外卖网站应运而生

　　据报道，来自中国台湾的詹姆斯·陈(James Chen)和他的两个兄弟，打造了一家网站，可以让消费者在线订购103家餐馆的外卖，并且网站提供了这些餐馆的中英韩三种文字的菜单。

　　詹姆斯·陈称：“我们意识到这里大部分餐馆没有提供外卖服务。”他表示，为了方便外送，消费者支付16%的费用作为小费和服务费，以支付网站15名外卖员每个月的薪水(无医保)，此外网站还向餐馆收取每单17%的佣金。

　　据报道，目前，该网站每天收到100-200个订单。詹姆斯·陈称，他希望这个数字在年底可以达到400-500个，加入的餐厅超过200家。他还计划6月1日创办另一家相似的网站，针对曼哈顿华埠。

　　其实，中国饮食文化在纽约日渐流行与市政府加强推广曼哈顿华埠有直接关系，以前华埠的对外推广介绍比较少，很多纽约人都未到过华埠。

　　在“911事件”之后相当长一段时间内，华埠部分街道被封，令当地华裔商家雪上加霜。纽约州和纽约市两级政府此后成立了曼哈顿下城发展公司，对包括世贸中心、华埠在内的整个地区做出规划和推广。过去这几年，该公司参与建立了“探游华埠”这个常设机构，不断改善和加强对外宣传，包括在华埠中心地带设立旅游服务亭、在地铁车厢和英文媒体上做广告，提高了华埠在非华裔人士中的知名度。

　　如今，中餐馆遍布纽约各个角落，尽管菜肴的水准参差不齐，但却不乏顾客上门。

　　华裔从业者改进中餐服务品质

　　不过，西餐菜式相对简单，而中餐菜系繁多，烹饪方法十分复杂，操作起来是费时费力，这也使得中餐无法像西餐那样的成批标准化定制。

　　如今，伴随大批年轻群体倾向于网上订餐，使得中餐业者需要全面分析市场，计算外卖服务成本，合理安排送餐区位与时间。

　　有统计显示，美国现在有5万多家中餐馆，从业者有30多万人，虽然标准化有难度，但在规范化、卫生化方面还有很多需要改进的地方。随着华裔移民的大量赴美，品尝地道的中国菜，感受家乡味道成了在美华人的一个美好心愿。然而，不少华人反映中餐一旦走出去，就变味，这也令中餐馆一直被外界认为低档价廉不卫生。

　　随着市场竞争日趋激烈，华裔餐饮从业者也慢慢懂得品质与服务的重要性。不少人意识到应当借鉴西式餐厅的创新精神和服务模式。

　　一般来说，传统中餐馆多遵循传统的工作方式，只有很少的中餐馆提供送餐服务，大部分还是顾客前来店铺订餐取餐的打包店；通过互联网订餐也是大部分中餐馆所未能提供的服务。

　　随着互联网传播效应的蔓延，华埠餐馆注意到与时俱进、拓展市场是改革的关键。如今，更多的商家也开始将中餐标准化，使用整体厨房概念，力求将中餐送进更多的消费者家里。

　　另外，近些年，一些高档的中餐厅，环境优雅，服务周到，提供高品质的菜肴，创新的菜式，以及常换常新的菜单，深深赢得东西方食客的信赖和喜爱。