新华侨报：日本营养午餐计划有哪些地方值得学习？

　　中新网1月25日电 日本新华侨报网25日刊文称，日本推行校园午餐已经有128年的历史。日本的营养午餐计划有许多值得学习的地方，不仅控制费用支出、严格把关食品安全，还注意对学生们进行饮食礼仪教育。

　　文章摘编如下：

　　再穷不能穷教育，再苦不能苦孩子。这话谁都听过，谁也都明白，可要落到实际就难了。说到校园午餐，日本是在这方面做得好的一个国家。从1889年算起，日本推行校园午餐已经有128年的历史。1923年，日本政府正式决定向小学生提供营养午餐。1940年又推出“学校供餐奖励规程”。1954年，日本政府制定和颁布了《学校营养午餐法》，从法律的角度对学生营养午餐提出了明确要求。

　　需要强调的是，《学校营养午餐法》一共只有14条规定，但是到如今已经前后修正了12次，可见日本对营养午餐的重视。此外，日本还先后配套推出了“学校供餐法施行规则”、“学校供餐法施行令”、“学校供餐实施基准”、“学校供餐卫生管理基准”等一系列规定，营养午餐制度由此得到了逐步地确立。

　　如今，这一制度已经得到相当程度的普及。日本文科省在2012年公布的调查数据显示，日本全国实施供餐的中、小学已达32400所，整体实施率高达94.3%。

　　在日本实施了100多年的营养午餐计划，它有哪些值得我们学习的地方呢？

　　首先，在费用上，日本每一份营养午餐的价格平均不到市场价格的一半，但毕竟还是要交由市场化运作，那其他的费用怎么解决？按照规定，日本国家财政负责提供配餐中心及学校配餐室的硬件与设备，地方财政则提供相关人员的工资及运输费用。

　　这样一来，家长只需交纳营养配餐的原材料费即可。一个小学生的家长每月承担的费用大约只有300多元人民币。对于家庭确实困难的学生，则会完全免费，费用全部由政府负担。

　　其次，在食品安全上，日本在这方面也发挥了一丝不苟的精神。日本专门制定了《学校给食的卫生管理标准》，对营养午餐卫生管理的各个环节提出了非常明确且具有操作性的具体要求：配餐中心各个环节要进行严格的消毒，从做饭到学生吃进肚子里时间控制在两小时之内，每份食品需要留样两周做观察。

　　除此之外，还有蔬菜水果必须洗4次，校长要先试吃等等。配餐中心还要接受定期不定期的抽查、检查，要求虽然近乎苛刻，但目的不外就是为了让孩子们吃得卫生、吃得安全。

　　再次，在营养上，日本规定凡是学生数超过600人的学校，都要配备专职营养师。不足600人的可以两校或多校共聘一位。每餐的菜谱均由营养师来确定，要严格按照学生身体成长的不同年龄层制定不同的营养菜单，并且要做到每天都不尽相同。

　　但不管饭菜内容有多少变化，牛奶始终都是不会变的。日本从战后开始在学校推行一天一杯牛奶，据说日本学生为此平均长高了12厘米。

　　最后，日本还把午餐时间变成了对孩子们的教育、学习时间。日本很注意对学生们的饮食礼仪教育。每天有专门的值日生负责全班级午餐的取送、派发；学生在享用午餐时不忘垃圾分类；教育学生剩饭是不礼貌的行为；学生饭后自觉参加各项整理、清洁活动；有条件的学校会组织学生动手栽种一些蔬菜水果，其他学生在吃前要对他们表达感谢；老师要和学生一起吃午餐以建立良好的师生关系……

　　总之，日本学校通过这种饮食教育，让学生们懂得感恩，热爱劳动，学会分工合作，同时也不忘一餐一饭皆来之不易。(蒋丰)