海外华媒代表探访天津 品麻花亲近食文化

　　中新网天津7月14日电 (记者 周欣嫒)2018“中国·天津华侨华人创业发展洽谈会暨世界侨商项目与商品博览会”13日至16日在天津举行，来自63个国家和地区的千余位嘉宾与会。

　　14日下午，在天津市侨务办公室统筹协调下，70余位海外华文媒体代表走进天津百年老字号企业“桂发祥”，参观十八街麻花文化馆，感受天津卫传统食品的独特魅力。

　　本次代表们访问的桂发祥十八街麻花，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称“天津三绝”，不仅是“中华老字号”入选食品，更被列入“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”，是天津旅游特色名片之一。

　　在“十八街麻花文化馆”内，华媒代表们了解了“桂发祥”企业的成长故事。“桂发祥”十八街麻花诞生于1927年，由一位手艺人刘老八首创。刘老八出身面点世家，得祖上真传，身怀面点绝技，所炸的麻花备受欢迎。

　　1956年，在“天津市风味食品展览会”上，刘老八的“桂发祥”被抢购一空，因此名声大振。而后一路发展，在1971年的“广州出口商品交易会”上，受到来自世界60多个国家和地区贵宾的交口赞誉，从此声名远播。

　　华媒代表们实地参观了企业生产线。透过玻璃，代表们看到，宽阔整洁的车间内，工人们统一着装，流水作业。

　　工作人员介绍，桂发祥的工艺秘诀，在于能够出色运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅。“选用上等主料后，还要加齐十几种小料，经过20多道关键工序，人工拧花搓制”，工作人员表示，只有经过如此工艺炸制而来的麻花，才会香甜酥脆、久放不绵，形成与众不同的独特风味。

　　最后，华媒代表们临时化身“美食家”，一品香脆。有代表打趣称，“没有品尝过十八街麻花，就好似枉来一趟天津”！

　　代表们指出，老字号企业要实现长足发展，不仅仅靠优质产品和良好信誉，更重要的，是企业背后所承载的丰富的历史文化内涵。

　　代表们表示，华文媒体肩负着弘扬中华传统文化的重要使命，他们乐于通过自身，令海外社会了解更多如“桂发祥”一样的老字号企业，推荐外国朋友来华，亲身体验中国传统饮食的文化魅力。(完)