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物价涨、员工难找 美国南加州中餐馆面临倒闭潮

物价涨、员工难找 美国南加州中餐馆面临倒闭潮

2022年05月17日 10:23 来源:中国新闻网参与互动参与互动

  中新网5月17日电 据美国《世界日报》报道,美国南加州疫情严重期间无人堂食,导致众多餐厅面临寒冬,如今疫情趋缓,不少南加华人餐厅看上去生意红火,但热闹的背后是惨淡经营,“客人虽多,但却入不敷出”,多家餐馆无力苦撑,相继歇业。业内人士尖锐地指出,“中餐馆如今正面临倒闭潮,比2008年还要严重。”

  美国中餐协会副会长王铁牛从事餐饮行业40多年,今年4月他关闭了自己最后一家在南加的餐厅,“最多的时候,我在南加地区共拥有九家餐厅,但就在这三年里,我陆续把这些餐厅全部卖掉了。”

  王铁牛的最后一家餐厅是知名川菜馆,位于洛杉矶县天普市繁华地段,去年10月花费15万装修开业,但经营不到半年,4月15日这家店正式歇业。王铁牛无奈地感慨,“现在大环境非常糟糕,我从业多年,从没有遇到这么严重的现状,比2008年还要严重几倍,这一点我确信。”

  外人看来,这家川菜馆每天生意十分火爆,为何短短半年就要关门大吉?王铁牛坦言:“生意确实很好,但就是亏钱。”他分析,过去经营餐厅食材成本占三成,员工薪资费用3.5成,房租一成,剩下的利润大概在两成左右;但现在食材成本上升到4.5成,人工四成,“再加上房租,利润最后只剩下不到半成,根本没法做,只能关门”。

  王铁牛认为,自去年10月开始的物价上涨速度堪称恐怖,对中餐厅带来的冲击,甚至比疫情期间还要严重。他举例,五加仑食用油以前批发价12元一桶,现在48元一桶,涨了三四倍;20磅左右的鸡蛋从16元一路涨到50元;洋葱等蔬菜以前是五六元一袋,现在飞涨到30元,“所有价格都是翻倍高涨,还限量提货,我们每天在一家批发店只能拿一箱,因此不得不找多家店购买。”

  此外,找不到员工是餐厅关闭的另外一个重要原因。川菜馆开业时,王铁牛以5500元月薪聘请一名四川厨师,但工作一段时间,其它餐厅以更高价格挖走这名厨师,“我餐厅的厨房,当时有五个厨师超过60岁,一个30多岁,现在请有经验的厨师,年纪又不是很大,真的比登天还难。”

  身为美国中餐协会副会长,王铁牛说他每天都听到同业吐苦水,主要就是因为员工太难找,“厨师一个月四五千没人做,因为卡车司机每月可以赚一万多,而且厨师的工作时间又长,这个行业人员流失现在太厉害了,以后传统的中国味道在南加地区将越来越少。”

  除了王铁牛的九家餐厅之外,华人熟悉的一些知名中餐厅也在陆续关闭。

  据知情人士透露,圣盖博市一家经营几十年的招牌中餐馆,将于7月1日正式关门。该知情人士表示,“这是一家华人餐厅的标杆,客源主要面对来美旅游的大陆游客,疫情至今没有游客,生意大不如前,无奈选择关门。”

  圣盖博市的一家中式餐饮店近日也在社交媒体上发文指出,鉴于疫情之下物价与人工持续上涨,该店一直处于人手不足的情况,在衡量服务与食材品质无法兼顾的情况下,不得已只有选择关门休息,提及最后营业时间定在5月25日,感谢多年来一直支持该店的客人与亲朋好友,希望未来能有机会再服务大家。该贴文被华人在社交媒体转发后,有不少华人网友在下面留言表示难过。

  根据相关数据,2019年全美中餐馆约有5.4万家,疫情两年后,还剩下不到4万家。王铁牛指出,全美中餐馆数量最近下降23%左右,传统的中餐馆正在快速流失,只有改变经营模式,才有生存下去的一线生机。(邵敏)

【编辑:张雨晴】
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