中新网6月7日电 据美国《世界日报》报道，在美国，疫情后的中餐厅有的勉强维持，有的关门大吉，而那些在疫情下生存下来走偏高档路线的中餐厅则有新方向，有的进军主流市场，在主流地点开店，有的则蓄势待发，要走凸显中华文化的高端中餐路线。

　　米其林一星餐厅那家小馆经过两年多的疫情，现在生意已恢复到疫情前的样子。老板那先生表示，对于一家餐厅来说，保持客流很重要，经过疫情，现在餐厅进入平稳期。虽然有很多人建议他们进军主流市场，或在尔湾等地开设类似风格的餐厅，但是他认为现在还不是最佳时机，因为诸如通胀等问题还没有尘埃落定。

　　他说，在美国如果做高档中餐，一定要输出中华文化才能有自身特色，比如园林的设计搭配中国古董装饰等，菜式也要根据不同的群体有区别和定制，甚至是像比佛利山的一些餐厅那样，由餐厅选客人，这才是真的高端。

　　走港式精品点心路线的Chef Tony Dim Sum(颐东精点)因为疫情停滞的巴沙迪那分店日前重新开张，老板何先生表示，巴沙迪那分店位于老城闹市区，地理位置非常好，尤其能吸引更多主流客群。餐厅分上下两层，可同时容纳100多人用餐。为满足不同族裔民众的需求，这个分店还设有酒吧，这也是中餐馆少有的。

　　他说，与传统的港式饮茶不同，餐厅以简约时尚的装修风格为主，店内设有玻璃蒸点房，让食客看见所有点心都是即点即蒸。餐厅招牌的鬼马炸两、金箔虾饺皇、黑松露烧卖等，不仅反映广东菜肴特点，且加入了精致装饰和高质原料，更能吸引主流客人。未来还会开发新品种，吸引更多族群。(张宏)