中新网淮南11月15日电 (记者 张强)11月15日，2026海外华文媒体走读安徽活动参访团走进淮南八公山区豆腐宴制作技艺传习基地，在一勺点膏、一桌素宴之间，品读一块豆腐的千年文脉。

　　铁锅煮透的豆浆撤去灶火，豆腐制作手艺人申树生舀起石膏水，手腕微倾，石膏水沿勺边沉入浆中，浆面渐渐起絮，絮聚成花，花沉成脑。“点膏定豆腐的老嫩，手重了发苦，手轻了不成形。”他说，一块豆腐要经过选豆、取水、磨浆等十一道工序，“环环相扣，一道松不得”，而秘诀就在于八公山的泉水与本地大豆，“好水好豆，还得人肯下功夫”。

　　豆腐发源于淮南，初名“黎祁”。相传西汉淮南王刘安在八公山炼丹，豆汁偶然与石膏相遇凝结，遂得豆腐。李时珍《本草纲目》明确记载“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。

　　案板前，申树生把嫩豆腐切成细如发丝的豆腐丝，软而不断，放入清汤，丝丝散开。他说：“素料也能做出荤菜的形与味，吃的是手艺，更是文化。”

　　“轻轻一勺，豆浆就开了花，太神奇。”印度尼西亚《鹿见寰宇》执行社长张春梅现场体验点膏后说，豆腐在东南亚华侨华人家庭中再熟悉不过，“这一口豆香就是中华文化的味道”。

　　澳大利亚ABC传媒集团董事长张蕾更关注豆腐的“世界表达”。她说，如今植物蛋白、健康饮食在海外备受推崇，豆腐正走进越来越多的异国餐桌，“一块豆腐里有中国人的生活智慧，值得讲给更多外国读者听”。

　　小豆腐正做成大产业。目前，淮南已形成原料种植、加工制造、装备制造、文旅融合的全产业链，开发豆制品及衍生菜肴200余种。2025年该市豆制品全产业链产值突破50亿元人民币，同比增长11.4%。(完)