中新网11月9日电　据西班牙《欧华报》报道，11月以来，竞争日趋激烈的葡萄牙华人中餐业显露出明显的后劲不足，其表现在经营态势上是旺季变淡季。　　

　　旅游业受到全球经济危机的影响全面下滑，酒店入住率下降，餐饮自然下降，中餐更加下降。分析原因，多数中餐馆业主，将其归咎于经济危机来临、旅游旺季已过，自然规律使然，颇有些怨天尤人的愤慨，利润指标远远没有达到今年的预期。但少数中餐馆业主却从中察觉出行情变化后的市场大背景，开始悄悄做着经营管理上的更新，调整经营思路，思考中餐未来的方向。

　　葡萄牙中部一位做了多年中餐业生意的温州人徐明老板行动最快，教训最深。徐明的中餐馆地处中部城市最繁华地段，生意相对稳定。但他还是毅然将红红火火的生意停下，将中餐馆迅速高价转让，随后带着一笔不菲的转让费跑回波尔图另起炉灶。很多人对此感到惊讶和惋惜，然而，精明的温州老板徐明只是一笑了之。

　　之后，记者又走访了一家位于波尔图海滨区一繁华区域的中餐馆。这家中餐馆的经营景象稍好，晚上九点左右，六十张餐桌，只有六张有顾客就餐。中餐馆老板娘李秀玉告诉记者，现在中餐馆的生意出人意料的差，以前餐桌就座率最少也有百分之四十，而当日却只有百分之十。葡萄牙人都一窝蜂跑去吃WOK餐了。

　　旺季时，老外挺喜欢吃中餐的。况且老板娘李秀玉的中餐馆离居民区比较近，所以经常是老客户光顾，未到十一月，很多老客户已没了踪影。根据李秀玉反映，主要是葡萄牙经济太差劲，而且行业竞争又十分激烈，才会导致中餐馆生意未到淡季就一落千丈。现在，老外眼中的中餐馆主流已经变成了WOK店，他们认为在那里就餐，既划算又惬意。

　　今年以来，WOK店以燎源之势，在葡萄牙餐饮业界中蓬勃发展，成为华人注资的新对象。多数WOK店是以家族管理的形式经营，往往同一家族手中，掌握着数家甚至超过十家WOK店的所有权。其它华人迅速跟风，一家家WOK店开门营业。

　　从中部搬到北部波尔图创业的温州老板徐明深有感触，他向记者抱怨道，原本他也有意将转让中餐馆的钱投入开一家WOK店，没想到其发展速度太快，资金还未完全到位，就已经没有多少市场的空间了。现在的WOK店参差不一、良莠不齐，好好的行业被一些人给做“砸”了。如果现在再投资WOK店，就怕没有几年好光景，无疑是自寻“死路”。徐明老板同时感叹于华人开拓市场、抢占市场的精明能力太强、速度太快。

　　旅游旺季刚刚过去，来自于世界各地的游客逐渐减少，葡萄牙经济乍暖即寒，可葡萄牙的中餐业却仍然纠结于水火之间。

　　没有人愿意高举中华美食的大旗，弘扬光大传统中餐，里斯本仅皇上皇海鲜酒楼一家坚持做正宗粤菜，伊斯道留爱都大酒店也在树立中华美食的品牌，而其它中餐馆呢？

　　都在随波逐流，继续维持不伦不类的改良中餐，或跟风经营WOK餐，导致传统中餐陷入一蹶不振，进退两难，继续在低谷中徘徊的尴尬境地。

　　虽然其主要原因与经济萧条难分瓜葛，但由于葡萄牙经济根本未好转，再加上旅葡华人经营传统中餐的信心不足，方法不利，几十年的传统势力根深蒂固难以动摇。因此更加难以改变葡萄牙中餐的落后格局，此现象的出现还与葡萄牙华人对中国传统美食的理解与认识有关。

　　从经营方面，形式过于单一，保守与守旧；从烹饪方面，不接受新技术，排斥与抵制；根本不给创新思维半点机会，缺乏创新与改革就失去了新鲜的活力。部分华人宁愿跟风，追求短平快效益，也不愿意下功夫用气力弘扬中华传统美食文化。(张刚)