一碗糟粕醋，如何发酵“酸爽”出海大产业？

发布时间：2026年06月21日 21:10     来源：中国新闻网

　　糟粕醋，这碗萦绕侨胞心头的家乡味，源自侨乡海南文昌铺前镇。当地渔民将酿酒余下的酒糟二次发酵，再加入辣椒、大蒜等食材烹煮，熬制出酸中带辣、开胃驱寒的汤汁，造就了风味独特的糟粕醋。

　　长久以来，糟粕醋只是藏于街头巷尾的地方小吃，主要在铺前镇及周边售卖，市场影响力局限于琼北一带。如今，糟粕醋完成了从“小作坊手搓”到现代化工厂生产的跃升，销往国内各大城市，并飘香十余个国家和地区的餐桌。

　　陈英清 李宇凡 海南综合报道

责任编辑：【李季】

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