昨日，市食药监局、卫生局、质监局等22个食品协调委员单位在江北步行街举办宣传活动，专家现场传授如何识别有毒、有害、掺假等劣质食品知识。

　　冬瓜南瓜储存法可去毒

　　“现在的蔬菜农药残留超标很严重。”专家说，一般先用水冲洗表面的污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复2-3次，基本上可清除大部分残留物。其次，可采取碱水浸泡法，一般500毫升水加5—10克碱面，浸泡5—15分钟后，然后用清水冲洗干净。此外，冬瓜、南瓜等还可以用储存法去毒，存放一周后再食用。这是因为农药时间久了会挥发，但蔬菜放久了会烂，不便采用此法。

　　面粉过白可能因增白剂

　　专家称，我国面粉类质量并不乐观，面粉颜色太白了并非什么好事，因为滥用增白剂的现象仍较严重。因此，购买面粉类食品时，首先是“看”，产品要为品牌产品或知名企业，尽量选用标明不加增白剂的面粉，面粉的自然颜色为白色中略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则是过量使用增白剂所致。其次是“闻”，正常的面粉具有麦香味。

　　要选择弹性好的火腿肠

　　火腿肠的产品质量也不容乐观。专家称，火腿肠的生产、原料、保存条件等直接关系到产品的质量。因此，市民在购买时，应该选择大企业、老字号。其次，该类食品易氧化、腐败，要注意产品的保质期，应选择弹性好的火腿，表明产品肉的比例高，蛋白质含量多，口味才好。 （记者 黎奎 张质 ）