“变态鸡翅”辣里有玄机 奇辣无比却看不到辣椒

　　最近一年以来，“变态鸡翅”火速串红江城小吃市场，并以其“变态辣”闻名，受到广大追求时尚、新奇的年轻人追捧。据称，这种鸡翅吃完后“嘴巴就像被火烧过一样”的刺激让不少人着迷，却也让一些消费者心生疑惑——这变态鸡翅为什么会这样辣？！

　　市民每天吃掉上万鸡翅

　　连日来，记者调查发现，在汉口万达广场，武昌户部巷等地的街巷里，经常可见一些年轻人三五成群，手里拿着一串串裹满了辣椒皮的红红辣翅，边走边吃，还不时擦着满头的大汗。

　　他们吃的这东西，就是当前风靡江城的变态鸡翅。这种小吃，通常是3.5元/串，10元钱3串，一串一般有两只中翅。据记者调查，眼下，仅户部巷一处售卖这种“变态烤翅”的店铺就多达上十家，而且这些店铺生意看起来都不错，店铺门口经常有一些食客在等候。

　　一些店主还称，生意好时，每日销售额能过千元，而据业内人士保守估计，在武汉，现在每天少说也有上万只这样的变态鸡翅被市民吃进肚子。

　　卖点在于“谁更能吃辣”

　　据了解，当前市面上“变态鸡翅”主要分三种口味——“微辣”、“非常辣”和“变态辣”。

　　有年轻消费者告诉记者，相较于其他小吃，变态鸡翅最大的卖点是创造出了一种流行元素，准确地把握了青年人“猎奇”心态，所以其主要的客户还是广大的年轻人。

　　汉口中山大道一公司员工小范，曾有一段时间天天吃“变态鸡翅”，他说，一些年轻人在吃变态鸡翅时，往往会比较谁更加能吃辣，而且这似乎成为了一种时尚，“有的人辣得边哭边吃。”更有甚者，记者看到，一家店铺还打出招牌，宣称只要吃“变态辣”不掉眼泪，可获100元奖金，并在商店英雄榜上留名。

　　两种做法都辣得吓人

　　事实上，面对“变态辣”，就是不少非常爱吃辣椒的人也会败下阵来，记者一尝之下发现，这种辣味的程度，用可以让人“悲痛欲绝”来形容也毫不过分。

　　不过，如此变态辣味，也让很多食客疑虑重重，到底是什么东西，能让这种鸡翅辣到不可思议的程度？”平常我们在家吃红辣椒，没有这么辣啊？”武昌一外企的白领汪小姐说，这也是她觉得奇怪的地方。

　　除了辣得让人生疑外，记者调查还发现，众多烤翅店里，虽然同类产品价格皆为3.5元/串，10元钱3串，却有着截然不同的两种做法——大部分店家做出来的烤翅外面沾满红红辣椒皮，并以烤翅所沾辣椒皮的多少来区分辣度，但也有少数烤翅店烤出来的鸡翅，外表油亮，看不到辣椒皮，但却一样辣得吓人。

　　让人不解的是，两种不同的做法，为什么都能造成如此刺激的辣感？这样的刺激辣味究竟正不正常？请看本报后续报道。(记者严华 实习生龙子龙 王青)