辽宁高档酒店集体遭遇“寒流” 走大众消费路线(2)

　　反思

　　差异化经营才能铺就未来路

　　利用新的营销方式，走亲民路线，高档酒店在大众市场渐渐活跃，经营状况有所好转，各酒店的经营业绩较年初已有明显提升，但综合来看，酒店经营情况并没因此得到彻底的改善，眼下距离理想的状态还有很大差距。

　　为解决经营难题，各大星级酒店发微博、搞团购、做特价，放低身价，使尽浑身解数“取悦”消费者。星级酒店这么做的唯一目的是提升人气、招揽顾客，这在客观上给了广大消费者享受星级服务、品尝星级美食的机会，也让酒店开始逐渐摆脱高高在上的社会印象。

　　“高星级酒店转型求发展绝对不能全部一头扎进大众市场。首先，大众化的产品并不一定适合每一家酒店，再者来讲，如果高星级酒店纷纷效仿大众消费路线，一个可以想见的结果就是酒店业陷入一场‘价格战’，这在许多行业中并不鲜见，最终容易导致恶性竞争。 ”张宝学这样分析。

　　高档酒店未来究竟该如何发展？业内人士进行了深入思考和探讨。

　　“高星级酒店应该搞好差异化经营，擦亮自己的金字招牌，研究市场规律变化，搞好贴近市场需求的产品，最好要做出主题、做出文化、做出特色，这是当下高档酒店必须修炼的内功。目前，国内的高档酒店品牌虽不少，不过，多数的高星级酒店却给人‘千店一面’的感觉，雷同的产品、雷同的设施、雷同的服务等等，同质化较为严重，”业内人士一致认为，“酒店要想彻底摆脱窘境，获得长足发展，必须有自己的独特定位。 ”

　　如今，我省一些高档酒店已深刻认识到这一点，一直在不断寻找更适合自身的发展途径和盈利模式。比如，有的酒店尝试将辽菜作为主打特色菜，体现本地的风味特色，吸引外地游客；也有酒店着力于时尚等主题，向本地消费者要市场，以此来提升酒店的业绩。

　　“此外，高档酒店的建设和布局亟待相关部门的监管。因为当前酒店业遇到的麻烦，并非主要是高档酒店建设的数量过剩而引发，而是我省的酒店建设布局缺乏规划，在一些地区过于集中，而有些地方还缺乏。 ”省饭店行业协会常务副会长兼秘书长张宝学说。

　　来自省旅游协会数据显示：截至目前，全省旅游星级酒店共有500多家，居全国前六。其中五星级22家，四星级82家，且主要集中于沈阳和大连。

　　“随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，我省还需要建设更多、更好的高星级酒店，特别是目前只有一家五星酒店的丹东、锦州、本溪、辽阳、铁岭、葫芦岛等市和还没有五星级饭店的盘锦、阜新、朝阳等市更需要加快发展。 ”省旅游协会负责人表示。

　　不过，眼下对我省的众多星级酒店来说，转型是首要的也是必然选择，但具体如何转、转型能否成功，还需要更长时间来检验。

　　契机

　　“十二运”或推动酒店业回暖

　　我省即将开幕的第十二届全国运动会或给酒店业的复兴带来契机。我省作为2013年全运会的承办省份，自然承担了更多的赛事和外地人士观看比赛、旅游观光服务。

　　据了解，第十二届全运会全国有46个代表团，1.25万名运动员、9297名教练员、5684名裁判员、8500名记者、6270名观摩人员、4万名工作人员和志愿者汇集辽宁。这为我省带来大量的客源，作为提供基本服务的酒店业，面临着绝好的发展机会。

　　记者从省旅游协会获悉，目前我省有全运比赛项目的几个城市，其四星级以上的酒店全部列入接待范围。

　　“根据往届全运会主办城市的经验和我省旅游发展现状，除了参赛人员和工作人员，预计将有近1000万人次观众和游客来到我省，”张宝学介绍，“届时加上一些正常来我省从事商务和公事活动的省外人士，这将使我省旅客数量变得十分可观，这些都给我省酒店业带来了一定的发展空间，同时也为酒店业的发展提供了更为广阔的市场。 ”

　　在采访中也有一些酒店向记者反映，全运会赛事可能不会对其营业额增长有明显的拉动，主要是因为酒店的顾客群多以外宾和商务人士为主。

　　不过，总的来讲，我省即将开幕的“全运蛋糕”丰盛、诱人，给我省酒店业带来了鲜有的发展契机。

　　据介绍，我省星级酒店积极更新改造，加强全员专业培训，不断提升管理水平和服务质量，从而让酒店在全运赛事的商业竞争中，获得理想的短期效益，同时更能借2013年全运会的东风而获得长远的发展。

　　-新闻链接

　　“绿色”概念为酒店业所关注

　　随着酒店业人力成本、能源成本和行政管理成本的不断提升，加上酒店行业能源高消耗、人员高密度的特点，伴随而来的是酒店行业利润的不断压缩。如何节约运营成本，提高酒店利润率，越来越成为酒店从业人员的重点研究课题。因此，在环保意识风起云涌的今天，绿色客房已经从创新走向了成熟。大量的绿色酒店将进入市场，并且利用先进的节能手段及环保方法，在酒店压缩能耗支出方面发挥作用。

　　酒店星级划分标准

　　★设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。

　　★★设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足经济地位处于中下等旅游者的需要。以法国波尔多市阿加特二星旅馆为例，共有七层楼房148个房间，每个房间有两到三张床，面积13.5平方米(包括一个2.5平方米的卫生间，有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头)，房内有冷热风设备、地毯、电话，家具较简单，收费低廉，经济实惠。

　　★★★设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。

　　★★★★设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。

　　★★★★★这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅，综合服务比较齐全，是会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。（记者 王敏娜）