昆虫营养价值比牛肉高? 专家：不具可比性(图)

　　近日，网络上一直在流传，昆虫的营养价值比牛肉等都高，而毛毛虫、蜜蜂、蚂蚁、蝗虫、蟋蟀等也被网友列入了最受欢迎的可食用昆虫。

　　昆虫的营养价值真的很高？导报记者调查发现，其实在厦门吃昆虫的人主要是一些寻求刺激的年轻人，而不少餐厅曾一度力推的用昆虫做成的菜生命力并不强。而且，昆虫学家爆称，食用昆虫的营养效果并不如食用牛肉。

　　蝗虫含铁量比牛肉高？

　　最近有一组数据在网上备受关注，因为这组数据显示，很多昆虫的营养价值都比牛肉高。

　　网传，每100克牛肉中铁含量为6毫克，而每100克蝗虫里的铁含量从8毫克到20毫克不等；昆虫蛋白质含量很高，是一般肉类、鱼类的两倍多。

　　而刚好前些日子，联合国粮食和农业组织公布了一份名为《可食用昆虫：未来食物之选及其养殖安全》的报告，其中重点是“鼓励人类吃虫养虫”。

　　厦门餐厅用蚕蛹做菜

　　但是虫子真的可以吃吗？

　　“虫蛹以前有用来做菜。”国家高级营养师、好清香大酒楼行政总厨胡福星向导报记者透露，在前两年，厦门很多餐厅都有推出炸虫蛹，做法一般都是把虫蛹炸酥脆了，然后直接上桌，只是有很多人不敢吃。

　　杏林湾大酒店中厨师长庄国庆透露，在此前蚕蛹和蜂蛹都成为桌上的菜，受到一些追求刺激的年轻人欢迎，但更多的市民在知道是用虫子做的菜之后，就没法接受了。

　　“现在很多已经退市了。”庄国庆透露，在绝大多数人的观念里，虫子是不能吃的，很多人一看到虫子就毛骨悚然，更不会去吃了，所以在厦门并不受欢迎。

　　据了解，在厦门市场上，还有一些餐厅会卖炸蚕蛹和炸蜂蛹，但现在真正接受的人并不多，而像毛毛虫、蚂蚁、蝗虫、蟋蟀等昆虫在餐厅里几乎没有卖。

　　选择吃昆虫一定要谨慎

　　国家高级营养师胡福星介绍，虫蛹的确含有很丰富的蛋白质，但对食用者来说，是一个很强的心理挑战。

　　福建省昆虫学会常务理事、福建农林大学博士生导师赵士熙教授介绍，不见得吃昆虫所吸收的营养效果就比吃牛肉高，不具有可比性。赵士熙说，网上流传的数据显示100克蝗虫含铁量比100克牛肉高，但在食用时，一块牛肉就可以是100克，而100克蝗虫肉可能得捕捉成千上万只蝗虫。

　　赵士熙提醒市民说，有人因为好奇心去吃虫子，这是使不得的，因为每个人的体质都是不一样的，并不是每个人都能够适应吃昆虫，就如同有人吃海鲜会过敏一样，非洲人可以食用的昆虫，对于中国人来说，不见得不会有副作用，所以选择吃昆虫一定要谨慎。(记者 骆余民 实习生 官建洪)