新疆巴里坤美食节现巨饼 蒸饼直径达两米六

　　6月12日，在第三届巴里坤美食节上，直径2.8米的蒸笼和直径2.6米的蒸饼出锅了，需要十余个壮汉才能抬起来。(记者丁璐摄)

　　6月12日，在巴里坤县举办的端午节暨第三届美食节开幕式上，一个直径2.8米的大铁锅和一个大蒸笼将现场为游客制作一个直径2.6米的大蒸饼，这不但是此届美食节上的亮点，还为明年申报吉尼斯纪录打基础。

　　第三届美食节作为“2013年巴里坤县夏季丝路文化旅游观光会活动”中的一项活动，吸引了近万名居民和游客前来观看。

　　俗话说：“不到巴里坤你会遗憾，到了巴里坤，不吃巴里坤的特色美食，你会更遗憾。”游客在美食节活动中可饱尝巴里坤酥烂醇香的羊肉焖饼子、扒肉；肉嫩滋补的野蘑菇炖土鸡、笼蒸肉；肉嫩可口的烤羊肉、烤羊排；民族风味的马奶、驼奶及哈萨克族美食那仁……诸多美食中最吸引人的是号称“天下第一”的大蒸笼、大蒸锅和大蒸饼。

　　直径2.6米的大蒸饼是当地8名厨师，用120公斤面粉、15公斤食用油，以及香豆子、红曲、姜黄等调味品各10公斤，然后再由数十人经过和面、揉面、发面、擀饼、卷饼等一系列程序，再由将卷好的饼从蒸笼的中心开始盘，到最后盘好需要近两个小时。

　　经过复杂的程序后，才能在蒸笼内制作出直径2.6米的面食大“蒸饼”。

　　在巴里坤生活了76年的周锡智看着大蒸饼出锅后感叹，吃了一辈子蒸饼，还没见过这么大的蒸饼。

　　巴里坤县旅游局书记陈建荣说，在美食节期间，将安排特色美食店的经营户在现场为游客制作各类巴里坤特色美食，为广大游客提供一个美食之地。

　　据悉，此次美食节将持续到6月20日。

　　继续阅读

　　第一次做这么大的蒸笼

　　制作直径2.6米的蒸饼需要一个直径2.8米的蒸锅。

　　负责制作蒸笼的是被村民们誉为“笼”的传人的周福润和杨培才两位老人，这两位老人已年近80岁，都是大河镇东头渠村农业组村民。

　　周福润和杨培才搭档做蒸笼已有四十多年了。他们制作了大约2000个蒸笼，直径最长的不过1.4米，直径2.8米的蒸笼还是头一次制作。

　　周福润说，5月初，他们就开始备料动工制作蒸笼，光买料就花了3700元。

　　杨培才说，整个制作过程并不容易，蒸锅的直径光靠算还不行，还要凭经验去把握，然后再打眼、锥眼，做压条等二十多个步骤。

　　“现在基本上都是机械化制作东西，能够手工精确制作的东西不多了。”杨培才说，他也将这门手艺传给了两个儿子，希望他们能传承下去。