专家警示民间辨别、食用野生菌存五大误区

　　生活中常见的野生菌有上百种，能食用的菌子只有三、四十种。民间传说的一些辨别、食用野生菌的方法管不管用？疾控专家周亚娟说，人们辨别、食用野生菌存在五大误区：

　　误区1：外观鲜艳的菌才有毒？一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑。但周亚娟说，野生菌分为很多种类，外观看上去都差不多，有的能吃、有的极毒。

　　误区2：味道刺鼻的菌才有毒？一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。但周亚娟亲自采摘野生菌的过程中发现，有些毒菌也没有异味。

　　误区3：用葱白、大蒜能测出菌有毒？有些民间传统方法说用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇大蒜变蓝色或褐色。周亚娟说，这些检测方法目前都没有可靠的结论证明是完全有效。

　　误区4：牛奶结块说明菌有毒？有人说将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象则可能有毒。周亚娟认为这种方法和用葱白、大蒜、银器检测一样，都没有科学依据。

　　误区5：高温煮超15分能杀毒？有些饮食店告诉客人，食用菌内煮熟15分钟以上，能减少中毒发生的可能。周亚娟指出，高温不能破坏毒菌、药菌的毒性，如果误食毒菌，哪怕经过高温一样难免中毒。