浙江永康推透明厨房项目 酒店监控直传药监局

　　在餐饮企业厨房间，装上电子监控，实时图像传回药监局。执法人员足不出户就能实现对这些企业的全天候监控，这就是永康市食品药品监督管理局力推的“透明厨房”项目。

　　永康市药监局的目标是，把市区近3000家餐饮企业，都纳入这个监控系统。

　　目前，系统已初步建成，市区22家单位食堂和大型餐饮企业的厨房，已经纳入监测。

　　有些餐饮企业，还主动要求在大厅安装显示器，向顾客直播厨房间里的一举一动。

　　地点：永康市药监局办公室 工作人员随时抽查餐饮单位

　　昨天上午10点，在永康市食品药品监督管理局办公室，通过餐饮企业厨房视频监控系统，工作人员姚锦新，一下子找出了供电局单位食堂两处不符合规范的地方。

　　“你看，这里的厨房还是比较干净的。但是，洗碗间的积水太多了，洗碗工也没穿工作服，明显不符合规范。”

　　“通过这个系统，执法人员可以随时抽查任何一家餐饮服务单位。”据介绍，永康目前有3000多家餐饮服务单位，“透明厨房”的推行将大大提升监管部门的日常监管能力。

　　“监控中的录像会保存一个星期。厨房有没有问题，监控里一清二楚，这样取证问题也解决了。”

　　“这样可以对餐馆形成一种无形的压力，促使他们更规范，对我们来说也是监管方式的创新。”姚锦新说，监管部门下班以后，正好是餐馆的高峰期，这样的监管方式可以随时调取监控，实现错时监管。

　　随着餐饮企业的增多，药监局将开辟一个办公室，派专人负责监看监控视频。一发现问题，立即向稽查大队汇报。

　　姚锦新介绍，第一批药监局将推行一百多家餐饮单位，“主要是大型餐饮企业和学校食堂，之后再慢慢向餐饮连锁店和中小型餐馆普及”。

　　地点：永康铭人名家酒店大堂 42寸显示屏直播厨房动态

　　除了监管部门的监管，餐馆还要接受消费者的监管。

　　记者了解到，在已纳入监测的22家企业中，有两家餐饮企业还把显示屏装到了大厅，向顾客直播厨房间里的一举一动。

　　昨天中午11点，在永康铭人名家酒店的大堂里，一块42寸的显示屏正“直播”着厨房间里的一举一动。

　　铭人名家后厨里共有7个监控，厨房间、洗碗间、面点间、洗菜间、明档、冷菜间、仓库各有一个，一共花费了7000多元。

　　大厅里的显示屏是铭人名家主动要求装的。“本来我们想安装在办公室，后来一想放在大厅，让顾客看到，反而可以让他们更放心”。

　　总经理陈聪说，铭人名家在餐饮卫生方面一直做得很好，厨师也已经养成了很好的卫生习惯，所以不怕“现场直播”。

　　这个监控也有利于对厨师的管理，“以前，厨师在空闲时，会在做菜的间隙玩手机，这种不卫生的小问题很容易忽视。监控装好后，我们纠正了这些问题。”

　　据悉，永康药监局还将推出手机登陆监控平台。顾客通过手机登陆后，就可以随时查看各个餐馆的厨房监控。目前这个登陆平台还在调试中。