锅盔凉皮夫妻店货真价实 回头客送冰激凌好似家人

　　为供孩子上学，夫妻俩10年前开起锅盔店

　　手艺好人实在，他们跟社区居民处成了一家人

　　冬天，有人提醒他们注意蜂窝煤的安全

　　夏天，有人送来菊花茶绿豆汤……

　　锅盔和凉皮，一个敦厚瓷实，一个薄软爽口，是陕西人家庭餐桌上最为常见的食物。红缨社区有家不起眼的锅盔店，开店的夫妻俩年近50。别看生意不大，这对夫妻在社区里的名气倒是不小。周围居民还给他们的锅盔、凉皮起了专用称号：“帅哥锅盔”“胖嫂凉皮”。

　　两口子天天从凌晨忙到深夜

　　于淑稳和丈夫张秦育进城开店卖锅盔已经10年了，最初从农村出来，主要是为了供养正在上学的一儿一女。“天天从早晨5点一直忙到晚上11点，我们不怕吃苦，也不怕累，干别的咱不会，烙锅盔咱最顺手。”于淑稳说，没想到这一开店就是10年时间，最早他们的小店在红缨路路西的派出所旁边，后来那里的门面房改造拆迁，他们便搬到了路东，主要卖锅盔兼卖凉皮。

　　小店不到10平方米，里面却有十几个蜂窝煤炉子同时运转，这边的炉子烙锅盔，那边的炉子蒸凉皮。夫妻俩每人给脖子搭一条毛巾，方便擦拭汗水。时值中午，记者看一眼墙上的温度计，显示当时屋内的温度已经超过50度。

　　小小锅盔店 靠的就是回头客

　　“胖嫂”于淑稳个子不高，皮肤很白，笑起来脸上还有一对酒窝，透着股亲切劲儿。“帅哥”张秦育体型瘦高，论外貌其实并没有那么帅。“胖嫂”说，他的“帅”是帅在内心，“这人就是实在人，我们做锅盔用的是最传统的方法，老面发酵，加上食用碱，用炉子烤，分量该给多少给多少，绝不会缩水。”

　　“胖嫂，给我来两张凉皮。”有顾客上门，胖嫂动作麻利地取凉皮、装袋子，随后拿起长镊子夹着5块钱，放入钱盒中，双手不沾钱。

　　周围居民评价他们家的锅盔“够分量，实惠”“干净卫生”“质量、口感都不错”。小小的锅盔店，靠的就是附近小区、家属院的回头客。产品质量好、老板人缘好，生意自然不会差。“每一个锅盔都是经过我们俩亲手做出来的，其实挣的就是个辛苦钱。”每当有顾客夸赞他们俩手艺好时，于淑稳总会笑着这样回答。

　　居民给他们送来冰激凌解暑

　　夫妻俩的店门口贴着这样一幅对联：“闻香下马尝帅哥锅盔，知味停车咥胖嫂凉皮”，横批为“货真价实”。这是一位居民写给他们的。“我时常爱和顾客开玩笑，一来二去，大家就像一家人一样。”张秦育正说着，居民刘女士给他们送来两个冰激凌。于淑稳开玩笑说：“哟，还有人发降温费呢。”

　　说起社区居民对他们的关心，夫妻俩你一句我一句说个不停。冬天，有人提醒他们多注意蜂窝煤的安全，夏天，有人提醒他们多喝绿豆汤解暑，甚至有的居民还会直接送来菊花茶让他们喝。“这些关心的话，在我们听来就是很温暖的。”张秦育说，“有时候我实在内心过意不去，不收他们的钱，但他们还是坚持给，说实话，我们也没什么能回报他们的，只有烙好我们的锅盔，让他们吃的放心。”-记者高雅 实习生杨姣姣