火锅味经久不散可确定添加剂 专家称有一定依据

　　“吃完火锅，衣服隔夜还有味，锅底定有‘一滴香’！”最近，有网友总结了一个判断火锅店汤底是否掺了“一滴香”的土办法。衣服上的火锅味，是不是与锅底掺了“一滴香”有关？

　　昨日，记者采访了福建农林大学食品质量与安全专业的老师，据介绍，一般食物的气味，附着在衣服上的时间不会太久，一两个小时即可散去。若衣服上的火锅味持续了几个小时，基本可以判断，锅底里掺了“一滴香”之类的添加剂。

　　锅底无“一滴香”气味1小时散尽

　　吃完火锅，留下一身火锅味，隔了一夜还散不掉，说明锅底里掺了“一滴香”之类的添加剂？昨日，这个说法在微博上引起热议。福州网友“@请叫我犟二妹”抱怨，每次吃完火锅，不仅衣服上有味道，头发上、身上哪都是火锅味，必须洗澡才能祛味！

　　有网友为求证这个说法是否可靠，还专门做了个实验。他专门到一家火锅店，请教了锅底的制作方法，然后到超市买了八角、生姜等，自己炒制了一锅不掺“一滴香”的锅底。

　　试吃后，网友发现，衣服上也会留下味道，但很淡，不像一些火锅店里的那么浓烈，把衣服挂在通风处晾晒，气味很快就散了，大约1小时，衣服上就没有火锅味了。

　　火锅味经久不散可确定有添加剂

　　网友总结出的这个方法是否有依据？

　　昨日，记者采访了福建农林大学食品质量与安全专业的李老师。李老师介绍，一般食物的气味，附着在衣服上的时间不会太久，在通风处晾晒，一两个小时即可散去；但“一滴香”加入锅底后，会随水蒸气附着在食客身上，浓烈的气味可以持续几小时甚至更久。

　　李老师表示，网友们总结的这个方法有一定依据，只是无法判断锅底里添加剂到底加了多少。

　　福州一家火锅连锁店采购部经理，昨日也向记者证实，水煮沸时，滴一滴“一滴香”，能明显提升锅底香度。前几年，饭店做火锅时经常用，虽然现在已明令禁用“一滴香”，但不少饭店还在偷着用。

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　　一滴香：过量食用致癌

　　“一滴香”是一类食品添加剂，主要成分是乙基麦芽酚、丙二醇等，一般用于饭店火锅的烹调中；由于“一滴香”属化学工业制品，长期食用危害健康，有致癌的风险。(海峡都市报记者 高欣 实习生 卫元青)