阳澄湖大闸蟹开捕首日订单减少 几乎无政府订购
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阳澄湖大闸蟹正式开捕。往年隆重的仪式今年没搞，一个简短的新闻发布会宣告了这种河鲜中的奢侈品于昨天爬上餐桌。
一切从简，但大闸蟹这潭水却没有就此平静，相反一场格外惨烈的蟹战已经一触即发。
对于大多数老百姓来说，阳澄湖大闸蟹似乎与他们关系不大，“六七十元吃只螃蟹唉”。而事实上，多年来蟹券这种消费方式、送礼这种主要消费渠道也印证了阳澄湖大闸蟹已基本脱离了老百姓的消费能力。
不过，今年有点不一样，老百姓想看一看，在限制三公消费，在禁止请客送礼的高压下，作为中国式人情网中公关利器的大闸蟹命运如何。
果然“蟹战”的开端很奇异：昨天起水价涨两成，零售价不涨反跌，产量好不容易持平，但是销售又受到禁令影响，有蟹商断言“今年注定是彻底洗牌的一年”。
今年蟹战销量下降明显
订单少了250吨
阳澄湖大闸蟹这十年走的基本上是“高富帅”的成长路线，3年前，它们甚至都已经不进农贸市场，只在专卖店和超市销售。
而集中在写字楼下面，社区旁边的阳澄湖大闸蟹专卖店门面不大，却相当“牛气”。一年只做三四个月(9月到12月)的生意，其他日子卷闸门一拉“9月再见”。
今年情况有点“异常”。“蟹战”来得格外早，格外猛烈。
所谓“秋风起蟹脚痒”，其实吃大闸蟹的最佳时机是11月以后，但是为了赶上中秋、国庆两个送礼高峰，往年大闸蟹都是在9月中秋之前匆匆上市。
而今年8月初就开战了。报纸电视网站，甚至电梯里，我们都能看到大闸蟹的广告。而旁边的价格更触目惊心，“4公4母原价888，现价188”，一些山寨货的促销词汇也出现在了大闸蟹身上，诸如“老板吐血销售”、“只亏这一次”等等。
原本只是一些名不见经传的小商家在促销，渐渐的，大佬们也坐不住了，“6折团购”、“7折尝鲜”也开始出现。
号称专卖店数量居全国前列的“王氏”今年广告投入以数百万元计，单单给杭州本土一网站的广告费就是70万元。“推广费比去年多三成”负责人说。
拼命做广告就是为了在预计惨淡的销售中争得一席之地。在这场蟹战中，谁也没底。
尽管蟹券这种销售形式，我们在三年前就抨击过，但从眼下看，基本脱离老百姓餐桌的大闸蟹基本上也只能走蟹券这条销售的羊肠小道。今年从专卖店市场来看，蟹券销售仍然占据整体销售的八九成。
蟹券从8月初开始预售，中秋前的销售喜少悲多，特别是一些小商家有些扛不住：
“王氏”销售增长25%，昨天，全国80家门店销售2万斤(大多为前期预订)。“张德洪”则基本持平，而只有一两家门店的小品牌则扛不牢了，在第一波销售高峰中就直降30%以上。有的去年中秋节一家门店销售额做到100万，今年只有50万。有一家专卖店的大姐跟我说，等到11月份销售还上不来的话，打算提前关门了，或者就直接改卖海鲜大礼包了。
我们从阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙那里得到更为全面的数据，到昨天开捕，到手的订单大约是1500吨，而往年这个数据应该在1750吨左右。
政府单子一个都没接到
来自企业的单子多了
我们的问题很直接，下降的销量，是否来自往年的公款消费？
无论是协会，还是经销商都说，应该说有一部分，但不是全部。说实话，往年，政府机关公款买大闸蟹也不大多的。
不过，今年一个政府买家都没有。有大经销商补充说，不用说政府机关了，连四大银行的单子都没接到。
不过今年的市场环境实在复杂，使得阳澄湖大闸蟹的销售也显得波诡云谲起来。
会长杨维龙在跟我分析的时候，用了无数个转折：今年上半年大闸蟹长势喜人，“但是”8月份极端高温，影响了大闸蟹的最后一次换壳，有的没换成长不大了，有的直接牺牲了。因此，今年大规格比如6两的公蟹，4两的母蟹可能会非常少，直接影响了高端销售。
“但是”，今年北方涝南方旱，直接影响全国大闸蟹的产量，这样一来，随着它们的减产，也减少了对阳澄湖大闸蟹的销售冲击。
在实际销售中，政府单没了，但是有经销商感觉到企业单子多了。王氏的老总王志强说，高档月饼今年少了，有些企业觉得低档月饼么好像发不出手，所以来买大闸蟹券当中秋国庆福利的多了。
还有经销商说，政府公款购买少了，但是企业觉得在这个经济环境下生存艰难，所以买券送人情的多了。
起水价比去年涨了两成
零售价却不涨反跌
这边的情势已不明朗，难预测了，那一头，大闸蟹的价格让人着实看不懂。
我们随便在几大购物网站上选了几款销售量超高的阳澄湖大闸蟹来看。
比如天猫某品牌大闸蟹的旗舰店，销售的都是大闸蟹券，这一个多月销售出7014单的一款是588型，原价是588元，现在以199元的价格促销。它包括了3-3.4两的公蟹5只，2-2.4两的母蟹5只。
记者了解到，根据昨天的行情，这个规格的大闸蟹的起水价至少每斤80元。那么，这个5公5母一共重约2斤7两，这个套餐的成本价就要216元，还不算运费。
一笔账算下来，光这个套餐就要亏20元，7000多份的销量就是14万元。而这个旗舰店里类似的套餐还有七八个，尽管规格不同，我统统算了下，全部亏本，截至昨天这些套餐的亏损就达四五十万元。
离谱的还有，有的算下来50元一斤，有的论个卖，20元一只。
这些疯狂促销的阳澄湖大闸蟹是真的吗？杨维龙笑了：我不作评价，消费者自己判断吧。
判断很简单，今天，我就索性把昨天起捕的基本起水价兜个底：
2两母，3两公，起水价80元∕斤；
2.5两母，3.5两公，起水价140元∕斤；
3两母，4两公，起水价180元∕斤。
数字一列，问题就很清楚了：以3两母4两公为例，去年起水价每斤140元，今年180元。昨天起水价，普遍比以前涨了两成。
如果是专卖店销售，至少还要加上20元∕斤的运输和损耗成本，如果是纸箱盒装的，那么还有包装费用。
但在我们的采访中，无论是线上还是线下，正宗的阳澄湖大闸蟹的零售价大部分比去年同期跌了一成。
有业内人士统计，就目前各网站的阳澄湖大闸蟹的销量来初步统计已经远远超过截至昨天起捕1500吨的预定量，而一些在昨天起捕之前就已经上市的就更加可笑了。
要论来源，就目前阳澄湖大闸蟹的养殖密度来看，连洗澡蟹都谈不上了。
洗牌
或许也是整顿的开始
阳澄湖大闸蟹市场的混乱年年都有，比如蟹券销售，为送礼而生，乱象频出。
又比如假货，工商每年都会接到消费者投诉，但是对于真假大闸蟹他们也难以判定。而一个地方协会更加缺乏管理权。阳澄湖大闸蟹的市场在一次次变革中暗自调节。
张德洪是直接参与养殖的，前年他拥有9000多亩水面，去年扩大到5万亩，他觉得只能从源头上控制才能保证高端质量。王氏去年42家门店，今年扩张到80家，但是老板王志强说，今年门店如果销量上不来的，直接淘汰掉。他预计起码淘汰15%至20%的门店，做“精品店”。
大闸蟹的销售商们都很怀念2009、2010年的黄金时代，但是2011年、2012年经济下滑，2013年禁令来袭，门店逐渐凋零，有业内人士伤心地说“估计今年半数门店会淘汰”。
但是，对于老百姓来说，阳澄湖大闸蟹回归老百姓餐桌，回到它本来的角色和地位，才是他们盼望的，也是合乎市场逻辑的。(实习生 朱艺艺 首席记者 肖菁)
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