探访行政事业单位食堂：风光不再 承包老板想跳槽

　　○斗牛 摄

　　○临泉路某事业单位简陋的食堂 郑成功 摄

　　高档酒店吃喝之风在中央出台的“八项规定”后已被严刹，而对于“吃喝”而言，还有一处也是百姓所“闹心”的——单位食堂。曾几何时，行政、事业单位甚至将工作上的宴请从高档酒店移至所谓的“单位食堂”里，设几个雅间，请几名大厨，道道好菜不亚于高档酒店的宴请。如今，在中央“八项规定”之下，“单位食堂”已经“风光不再”，记者近日探访一些行政、事业、企业单位的食堂，发现这里的饭菜也是来自“寻常百姓家”。

　　探访

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　　地点：南二环附近

　　就餐环境：大厅无包厢

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　　用餐单位：一家省直行政单位 一家企业

　　菜单：白萝卜烧肉 烧鸡腿 麻辣豆腐 炒白菜

　　单位领导也在食堂大厅就餐

　　4月13日中午，记者来到位于南二环附近的一处单位食堂，这个食堂每天承接着一家省直行政单位和一家企业单位职工的午饭。

　　当天中午，记者跟随这家省直行政单位的一名员工来到食堂就餐。食堂位于这家省直行政单位的后面，在一栋两层楼的二层，跟随这名员工并使用了这名员工的就餐卡，记者得以顺利就餐。

　　记者看到当天中午的菜有两荤两素，荤菜分别是白萝卜烧肉、烧鸡腿；素菜是麻辣豆腐和炒白菜。汤也是素汤，每位就餐者还可以领取一小盒酸奶。这名员工使用自己的就餐卡为记者刷了一次，记者看到机器显示的金额为10元。在打菜时，有专门的打菜师傅为就餐者打荤菜，而素菜、米饭和汤则是由就餐者自行盛取。

　　这名省直行政单位的员工告诉记者，每天中午12点之前来就餐的大多数以食堂前面企业的员工为主，而过了12点之后，则会来一批省直行政单位的职工。记者看到，打菜师傅在12点后还会抬上还未揭盖的饭菜，提供给这一批就餐者。

　　12点之后新上的饭菜会与之前的不同吗？为省直行政单位提供的饭菜会不会更好一些呢？带着好奇，记者凑近查看，发现新上的饭菜与之前的并无不同，同样是两荤两素，菜品也和之前的一模一样。

　　“单位的员工吃这样的饭菜，那单位的领导呢？是不是也在这儿吃？要是有接待的客人也是在食堂吗？”带着这样的疑问，记者向省直行政单位的这名员工进行咨询。这名员工告诉记者，有的领导回家吃，也有的就在食堂吃，而且这里的食堂并没有独立包间，即使来了办事的人，需要接待的，一般也是在食堂。

　　“那边那位，就是一个处室的处长。”顺着这名员工手指的方向，记者看到一位中年男子手里拿着餐盘，排队打饭，打完饭菜也是和员工坐在食堂里一起吃。“说实话，现在食堂吃饭反而比在外面饭店吃饭舒服，一是方便，下班不用跑太远，简单吃完就能回办公室了；再一个就是不用应酬，大家吃的都一样，也不需要说什么客气话，你吃你的，我吃我的；还有就是在食堂里吃饭也能和别的处室的同事边吃边聊，增进同事感情。”

　　根据这名员工所说的，记者观察了一下，这个食堂仅有一个就餐大厅，并无特设包间。“弄包间真没必要，现在家家生活条件都很不错，食堂的伙食也很好，设包间吃那种大桌饭反而不舒服了。”

　　探访

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　　地点：临泉路附近

　　就餐环境：大厅无包厢

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　　用餐单位：一家事业单位

　　菜单：烧鸡腿 生瓜炒豆干 青菜蘑菇汤

　　食堂仅有十几平方没包间

　　临泉路附近的一家事业单位，这里的食堂饭菜更是简单，一荤一素一汤，米饭则根据个人饭量。而食堂的面积也只有十多平米，却承担着几十人的午饭。3月17日中午，这家事业单位食堂的菜谱是烧鸡腿、生瓜炒豆干、青菜蘑菇汤。

　　据这家单位的一名员工介绍，单位食堂每天只提供午餐，而且午餐费用也是由单位员工自己埋单，“每人每个月要交120元伙食费，单位则请来做饭的阿姨为几十名就餐的员工做午饭，单位这么做也是为了方便员工，解决几十名员工就餐难的问题。”

　　而对于单位食堂是否设有包间的问题，这名员工则明确告诉记者，没有。据这名员工介绍，单位食堂所占的面积只有十几个平方，只有一张桌子放置饭菜，也没有为员工专门准备的桌椅，员工就餐一般选择把饭端到办公室，或者就在食堂门口就餐。

　　“我们单位很少有应酬，单位的领导工作日也都在食堂里吃。”对于食堂是否设置独立的包间，专门为单位领导宴请使用的情况，这名员工则明确地告诉记者，这种现象没有，“你想想，单位食堂就那么点大，如果还专门为领导宴请设置独立的包间，那是绝对不可能的，如果有这样的包间，几十名员工也不愿意啊。”

　　根据这名员工的讲述，昨天中午，记者也来到这家单位进行了核实，实际情况也的确如这名员工所描述的，食堂只有十几平方大小，到处都找不到所谓的独立包间。

　　声音

　　承包单位食堂

　　“赚不到钱了”

　　单位食堂中的特设包间，方便单位宴请这种现象曾几何时还是多见的，然而随着中央“八项规定”等的出台，变相的吃喝风被刹住了。然而对于那些承包单位食堂，为特设包间做菜的大厨、老板们却有点坐不住了，有的承包者甚至想早点跳出“单位食堂”。

　　安徽人小沈曾在上海的酒店里做大厨，最近这几年，脑瓜灵活的他在宁波某区的城管局里承包了单位食堂，从做大锅饭到宴请的小炒、烧菜，他是样样拿手，然而随着中央的各项规定的颁布，小沈所承包单位食堂中的包间宴请这部分业务被禁止了，“赚不到钱了，我不准备再继续承包了，我打算到合肥自己租个门面房开快餐店。”

　　链接

　　伪装的单位食堂

　　据人民网2013年5月9日转载《浙江日报》文章《禁令之下盛宴仍存：杭州部分机关食堂设包厢聘貌美服务员》。“更神秘的，是机关食堂。记者了解到，这几个月，一些机关部门的内部食堂装潢一新，有的增设高档包厢，有的聘请专业大厨和年轻貌美的服务员。‘宴请都在内部解决。’某市一位机关事务管理局的负责人告诉记者，这样的情况，各地屡见不鲜，上级领导考察、兄弟部门互访，肯定还是要找地方吃饭，既然不能去酒店，就在内部解决，也算是打个‘擦边球’。”

　　据环球网2013年8月9日转载《经济参考报》文章《多地政府机关巨资租房办公 内部食堂变豪华饭店》。“一位民企老板向《经济参考报》记者反映，他今年春节以1万多元的月薪从北京聘请了一位专做海鲜的厨师，一是自己接待就餐用，二是供领导内部食堂接待时借用。南京一位干部告诉记者，‘我们区的食堂原来很小，现在不让到外面酒店吃饭，领导就把食堂扩建，还划出几个包间，专门用于公务接待和其他吃喝。’而河北、江苏一些干部群众反映，不仅省市部门如此，目前连一些乡镇和街道办也开始搞内部食堂，本来有些出租的门面房，现在提前收回来改建成为内部食堂。不仅如此，不少机关和企业食堂还花大钱聘请名厨师，内部购买高档菜品酒水，使得内部食堂‘越来越像豪华饭店’。”（本报记者 郑静）