评论：生鲜鸡“飞”入市民家，监管需更发力

　　一只鸡的旅程，引发全城关注。

　　福田区试点家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市以来，市民都想弄明白生鲜鸡的来源和集中屠宰后的检疫、配送过程。目前来看，有喜有忧。

　　从记者探访一家政府定点集中屠宰企业了解到的情况看，定点企业屠宰的活禽来自正规养殖基地，宰杀、分割、包装、配送等各环节的环境温度维持在规定水平，全程检疫严格。这样供给消费者的生鲜鸡，质量有保障，经得起检验。

　　但据了解，不是所有的销售终端都从定点屠宰企业进货。这个地下渠道不卡住，则会给“病死鸡”流向餐桌留下空间，让市民觉得买宰过的鸡反不及买活禽放心。更有甚者，一些小商户，不是从福田区进货，而是跨区到一些不属于定点屠宰企业的“上家”买货，着实给监管出了一道难题。试点区和其他城区的监管部门，如何构建起联动执法的顺畅机制？另外，一些小商户从地下市场进货，是否与生鲜家禽定点屠宰企业的供应能力不足有关，也需调查清楚。若是，则应在引入更多供应商上下功夫。

　　除了进货渠道，运输过程也不省心。前不久有经营生鲜鸡多年的企业主透露，行业内许多商户都是自己开车去进货，对宰杀好的鸡很少进行冷鲜处理，把货拉回来就成。这意味着，运输过程的冷藏条件严重不达标，这样的鸡，不过是“生鸡”，鲜度却不高，称不上“生鲜鸡”，产品质量难以让消费者满意。

　　记者还了解到，一些商家将冷冻鸡解冻后再包装成“生鲜鸡”售卖。套用上海福喜食品有限公司工作人员的说法，这种假冒“生鲜鸡”“吃不死人”，但其处理和配送成本比不上生鲜鸡，凭什么卖生鲜鸡的价？如果消费者买到这样的假货，支持家禽集中屠宰配送、生鲜上市试点的意愿就会下降。

　　此外，市民对生鲜鸡的接受度还有待提高。有市民甚至表示，为了给亲人补身子要买活禽，这个地方不让卖就去其他地方买。消费者对生鲜鸡的认知与接受度，直接决定了试点的成效。如果不少人还有现宰活禽的需求，活禽售卖的市场就很难禁绝。鉴于普通市民并不了解冷鲜处理有助于宰杀后的动物排酸，对人体健康更佳，还有不少市民抱着“冷鲜把营养冻掉了”的错误认知，相关部门也应当通过媒体普及冷鲜处理家禽的相关知识。

　　活禽突然“飞”走，取而代之的是生鲜家禽纷纷“亮相”，这个转变的过程不会一蹴而就。培养消费者对生鲜家禽试点的信心，监管部门需要多到肉菜市场看一看，多到市民中间问一问。消费者没有识别病死家禽、生鲜家禽、冷冻家禽的火眼金睛，但他们有最直观的感受。从满足消费者的需求出发，管住试点初期滋生的乱象，才能使市场正起来，让人们吃得放心、吃出健康。(评论员 邓辉林)