走近中秋：家庭DIY月饼兴起 传统手工月饼走俏

　　■ 南京路步行街上，购买现做鲜肉月饼的市民排起长龙　杨建正　摄

　　又近一年中秋。伴随中央纪委开通举报窗，狠刹“公款送礼”“节日腐败”，今年月饼销售礼盒遇冷，票券减少，“经济实用型”的散装月饼唱主角，“月饼小年”似成定论。

　　然而，鲜肉月饼生意异常火爆，家庭DIY月饼悄然兴起，传统本色的手工月饼走俏，承载更多内涵——倾注朴素而真挚的心意祝福，回归清朗而温馨的佳节传统。

　　鲜肉月饼传统美味

　　中秋临近，淮海路、南京路上一些老字号酒家和食品店门口大排“长龙”，为了一个热烘烘的鲜肉月饼等上两三个小时也不稀奇。传统月饼市场的“小年”，当季依旧是鲜肉月饼的“大年”。从闵行赶来光明邨排队的顾庆华说：“没办法啊，家里老人就喜欢老字号的鲜肉月饼有老味道！”

　　鲜香四溢，现烤现卖，三四元一只，实惠又美味，“鲜肉月饼，阿拉最爱！”鲜肉月饼已经成为让本地和外地年轻人不约而同点赞的上海味道。

　　市商务发展研究中心首席研究员齐晓斋指出，上海人喜欢的鲜肉月饼属于传统苏式月饼，这些新鲜出炉的“食尖上的老字号”，无疑成了激活城市中秋记忆的一道风景线。

　　“私人订制”健康安全

　　刚过清晨7时，家住浦东高桥的黄晓军已经忙碌起来。最近，她每天要亲手烤制100多只月饼，中秋临近更是加班加点。不过，这些月饼并不用于出售，而是全部赠与亲朋好友。

　　“外面卖的高油、高糖、高脂，保质期长，添加剂多，不放心也不爱吃。”每逢中秋，黄晓军都为挑选月饼犯愁，索性琢磨起自制月饼。“本地人喜欢苏式月饼，和高桥松饼差不多。”

　　黄晓军算过一笔账，由于亲自采购、精选所有原料，自制月饼更加“安全健康”：“外面的五仁月饼会放金桔、杏子，大家不喜欢最后都浪费。我给他们私人订制，就根据个人口味，加进松子、核桃。”

　　手工月饼在朋友圈里逐渐有了名气，于是黄晓军把家里的烤箱换成更大的。最忙的时候，她一天要花12个小时制作月饼，但她坦言“看到大家吃得开心，我就很有成就感，聚在一起好像又找回过中秋的感觉。”

　　“组团体验”传递祝福

　　自制月饼走红，但像黄晓军这样的巧妇能手毕竟少数，DIY培训班便应运而生，成为节日新宠。

　　“学做一盒月饼，专供家人品尝，是传达心意最棒的选择！”沪上不少烘焙课程打出如是广告。上周六上午10时，在七宝一家创意沙龙，爱好烘焙的白领，结伴体验的母女……一堂手工冰皮月饼课迎来人气爆棚。

　　“不同于流水线上的产品，亲手制作的月饼独一无二，融入了温情和心意。”公司白领亦君希望自制月饼送朋友一份惊喜。不过，传统月饼口感甜腻，清淡凉爽的冰皮让她眼前一亮。

　　“两小时的课程，不可能就成为月饼高手，更多的是在DIY的过程中体验乐趣，将亲手制作的祝福传递出去。”刘荔也在“申活馆”授课，她透露，除学员自发报名外，有些企事业单位、青少年活动中心“组团”上课，她本周接受的预约者就超过100人。此外，今年中秋临近教师节，不少小朋友选择亲手制作月饼送给老师，表达感恩。

　　“DIY风尚”返璞归真

　　“DIY月饼，背后是多重价值的回归，这是一件好事！”复旦大学社会学教授于海强调，中秋本是家人朋友团聚的佳节，此前腐败、奢靡等不正之风，将月饼的功能“异化”，不在“吃”而在“送”，导致传统节日堕落、败坏。

　　中央八项规定、中纪委举报窗等举措出台后，斩断了公款送礼的链条，也使节日得以发挥其原本的社会价值。“手工制作月饼，不可能加塞燕窝、黄金，不可能太过奢华，是重拾朴素的过节理念。”

　　同时，花费时间、精力自制月饼，既是传统民俗的传承，也是人情温暖的回归。包装精美、动辄上千的月饼，只是“联络感情”的工具，送出和收受这种变了味的礼物，能够传递多少真情实感？“中秋本是寄托团聚与思念，自制月饼流露的恰是浓情蜜意，这是再精致、再豪华的月饼也难以企及的。”

　　家宴：一家人吃团圆饭还是必须的

　　中秋明月夜，吃一顿团圆饭，享受天伦之乐，成为市民首选。记者昨天从沪上不少老字号餐饮企业获悉，中秋小长假三天的包房几乎全部订满，中秋当晚订座率也达到90%以上。除了传统的圆台面，时尚的西式餐厅也有“中秋行情”。

　　“目前我们只有9月6日中午还有一两个包房了，其他时间全部都订满了。”上海1号私藏菜黄浦店的工作人员透露。上海老饭店的包房也已全部订满，只有大堂不设预订，可以早来等位。此外，新雅粤菜馆南京东路店、绿波廊、杏花楼等老字号的包房甚至大堂均已“满员”。

　　“中秋节没有这么多走亲戚的任务，但一家人吃顿团圆饭还是必须的。”家住莘庄的钱均玲告诉记者，早在一个月前她就订好饭店，传统老字号更符合父母的口味，人均消费在100元到150元之间，也比较实惠。

　　泰式咖喱、德国香肠、美国汉堡成为尝新的中秋宴。“家里人本来就挺爱吃西餐，只要一家人团聚，吃点什么关系不大。”马伟预订了一家德国餐厅，准备带球迷老爸尝尝德国香肠和啤酒。“西餐的分量一般都挺大，一家人分享也很有节日气氛。”

　　“中秋家宴重在家人团圆，人均消费一两百元的大众消费，正是如今餐饮企业的主攻方向。”上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华表示，尽管公务和商务消费仍在紧缩，但本市大众消费市场却在回暖，今年8月开始上升，目前已经接近2012年水准。 本报记者 张钰芸

　　拜月：为现代生活留一些传统习俗

　　着汉服、猜灯谜、做游戏、拜月、走月，中秋你还可以这么过。这个周末，长三角不少喜爱传统文化的青年白领，将身着华美汉服相聚在南京老门东百子园，参加由南京华夏文化传承社举办的拜月活动。

　　组织者张则宁说，拜月传统由来已久。“《礼记·月令》记载：‘天子春朝日，秋夕月’，夕月就是祭月亮。”

　　明月高悬，众人聚拢。百子园内回响《良宵引》等古曲，香案上摆上西瓜、糖芋头等八种水果，中间放置专门用于拜月的“兔儿爷”和绘有月光菩萨的“月光纸”。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向。

　　仪式开始，红烛高燃，主献出位，至盥洗位净手；司尊者举幂酌酒；主献上香、奠酒、饮福；读祝者读祝，焚祝；主献行三拜礼；众人依次行揖礼，点香、许愿；之后分祚。

　　张则宁介绍：八种水果也称“八仙”，是南京一带的传统，“兔儿爷”是兔首人身，手持玉杵，拜“兔儿爷”起源于明代。读祝，是诵读用毛笔写在宣纸上的祝词，焚祝是为了让祝词上到天庭。分祚，指所有人都可到主献处分得月饼等福果。

　　“如今许多传统礼仪被大家淡忘了”，张则宁说，希望更多喜爱传统文化的人们能够体验中华文化，在现代生活中留住一些传统习俗。

　　本报记者 范洁

　　实习生 潘梦琦

　　编后回归

　　本报记者 王文佳

　　中秋预报阵雨，能否欣赏到皎洁圆月，还得看老天爷的心情，不过那份清朗祥和的节日氛围早已在身边弥漫：鲜肉月饼走俏，团圆家宴额满，寓意美满吉祥的月饼，终于脱去了异化的外衣，回归中国人心底最柔软的温情。

　　让人欣喜的是，如今的年轻人也乐意亲力亲为过中秋，月饼DIY，汉服拜月，以80后、90后特有的方式，回归亲情，回归民俗，回归传统。

　　犹记去年中秋，散布在全国各地乃至大洋彼岸的几十位大学同学，通过微信上传圆月快照——但愿人长久，千里共婵娟，无论古今，中国人祈盼团圆祥和平安幸福的心愿从来不曾改变。 辛迪