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广州生鲜鸡试点期延至年底 范围暂不扩大

2014年09月24日 10:59 来源:南方日报 参与互动(0)

  广州市家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市工作的试点期将延续到今年12月底,试点区域保持不变。记者23日从广州市食安办了解到,试点区域近期将试行“生鲜为主、光鲜补充”的过渡期措施,具体补充方案正在加紧制订,将于近期出台。

  措施可满足不同需求

  事实上,目前的试点市场中,光鸡与生鲜鸡共同叫卖已不是秘密,更有档主希望光鸡与生鲜鸡一起上市,以维持经营。广州近期将出台的“生鲜为主、光鲜补充”的过渡期措施,是否是根据市场反应做的调整呢?

  对此,广州市食安办专职副主任林勇胜表示,广州启动家禽生鲜上市试点,是根据广州禽流感疫情防控的需要,在省委省政府统一部署下进行的。而近期过渡期措施的出台,亦是根据省政府的统一部署。

  “长期目标依然是坚持中心城区全面禁售活禽、实行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市,最终实现卫生防疫、产业升级、质量安全。”林勇胜表示,生鲜上市试点正式启动以来,已取得阶段性成果。同时也积累了大量经验,但发现了一些问题和困难。

  林勇胜表示,生鲜鸡销量最高时达到每天4000只,现在每天2500只左右。由于家禽品种和养殖周期等客观原因,导致生鲜家禽产品市场价格较高,以及市民普遍反映品种少、缺乏中低端价格产品、供应服务不到位和消费者接受度不高等,影响了生鲜上市的推进和推广。而采取“生鲜为主、光鲜补充”的过渡期措施,能满足消费者对不同家禽产品的需求。

  元旦后或全省铺开

  过渡期措施包括哪些内容?据林勇胜介绍,广州将继续鼓励家禽屠宰企业改善生鲜家禽产品的供应,支持企业规模化、标准化生产和一体化经营。同时,增加活禽批发市场集中代宰的光禽供应试点市场,提供多样化家禽产品。

  林勇胜表示,过渡期将全面加强监管和执法工作,特别是加强对光禽代宰和销售过程的监管和禽流感监测工作。具体补充方案正在加紧制订,将于近期出台。“但防控疫情仍是第一位的,根据疫情需要,全市仍可能会有休市的可能。”

  代宰光禽供应试点市场如何确定?林勇胜表示,屠宰场的资质未必要求是供港企业,但卫生要符合标准,排放要符合环保标准,宰出来的鸡不能造成二次污染。比如,屠宰场从消毒、拔毛、清洗、内脏处理等,都要进行物理隔离,进行冷冻后进行物理降温,保证肉的质量。同时,产品质量要符合检验检疫标准,有相关的检验检疫证明。

  “在屠宰场进行最好,可能就要求屠宰量比较大,如果区里的屠宰量小,不划算,还可以建立屠宰车间、屠宰点等。”林勇胜表示,屠宰点和销售点应该相对集中,同时会派驻检验检疫人员,对代宰点进行监测和监管。

  从代宰点到档口之间仍有一段距离,如何保证光鸡的质量?林勇胜表示,如果光鸡质量不好,未必有人买,档主应该要采取措施保证质量。同时,广州也将制定光鸡的质量标准。

  允许光鸡上市,是否会影响生鲜鸡销量?林勇胜表示,过渡期措施对生鲜上市“有可能起反作用”,但广州已做好扩大生鲜上市试点的准备。他透露,明年1月1日后,生鲜上市可能会全省铺开。

  ■声音

  档主:卖光鸡才能维持日常经营

  试点4个多月,生鲜鸡销量逐渐滑落,不少档主都悄悄售卖光鸡平衡收支。在广州共和西一市场经营鸡档的陈女士坦言,生鲜上市试行后,她艰难维持了一周就扛不住了,“老顾客投诉说生鲜鸡难吃,有时一天也难卖出一只”。陈女士只能开始卖光鸡。

  “市场要求我们不能只卖光鸡,必须和生鲜鸡掺着卖。但生鲜鸡放久了会不靓,头一天卖不出去,第二天就不好卖了。”陈女士说,目前来她档口买生鲜鸡的通常是一些饭店,“有时候会低于进货价,比如14元进的货,10元就卖出去”。在陈女士看来,光鸡生鲜鸡一起卖,才能基本平衡收支。

  市民:盼光鸡能尽快纳入市场监管

  “老人家买了一次生鲜鸡,觉得不好吃,就不肯再买。刚开始正规档口买不到生鲜鸡,就去路边摊买私宰鸡。”生鲜鸡试点以来,越秀区市民李小姐不知道跟婆婆拌了多少次嘴。

  即便当时禽流感案例时有听闻,她也多次尝试说服婆婆不要买私宰鸡,却都没有用。“光鸡也能上市自然是好事,但希望政府部门能尽快出台规范,让光鸡的屠宰和销售能步入正轨。”

  试点供应商:通过对比,有利于推广生鲜鸡

  “这对生鲜鸡的销量肯定有影响,但不走这步的话,就很难走到生鲜鸡那一步,还是过渡一下好。”江丰实业股份有限公司总经理游影中认为,目前生鲜鸡的加工厂生产量比较大,很难操作十几个品种。允许一部分手工相对较简单的代宰光鸡上市,这种改革的方式有好处,能够应对目前的“两难境地”。游影中认为,市民可以尝试和对比光鲜鸡和生鲜鸡的口味,鉴别其中的好坏,有利于生鲜鸡的推广。

  游影中表示,目前江丰每日的生鲜鸡销量只有1000只左右,试点期销量并不理想,但对生鲜鸡的推广仍有信心。接下来,江丰计划开100家生鲜鸡专卖店。(记者/昌道励 实习生/王萌 通讯员/穗食安)

【编辑:刘彦领】

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