重庆开办专业火锅学院 “续航”火锅产业

　　中新社重庆11月26日电 (唐枫)鲜香的嗅觉刺激，火红的视觉刺激，加上麻辣的味觉刺激，成就了闻名于世的重庆火锅。中新社记者26日从重庆市火锅协会获悉，当地将建立一所专业的火锅学院，计划明年3月开课。

　　重庆火锅协会会长李德建透露，目前重庆约有3万家火锅馆，2013年的总营业额几乎占据中国火锅业的半壁江山。“这是因为名气有了，光环很大，从业人员数量也在每日增加。”他说，如何管理从业人员，如何发展企业，使才能与品牌相匹配，成为了重庆火锅进一步提升全球名气的重点。

　　“这就是我们决定成立一个重庆火锅学院的根本目的。”李德建说，火锅作为传统粗放型产业，将其制度和管理正规化，使从业人员与管理层能接受专业的中高等教育，是重庆火锅产业在世界范围内提升档次的途径。

　　“重庆的‘火锅人’迫切需要的已经不是技术的提升，而是对于管理以及重庆火锅自身文化的学习。”李德建说，正在筹办的火锅学院学时分为最短3至5个月，最长2年的培训课程，将开设火锅文化历史、实体案例分析、店面及人员管理、卫生、食品保管、加工、微博微信推广等课程。

　　李德建称，学院计划明年3月开课，将面向全国招生。不管是已在火锅业“摸爬滚打”多年的老手，还是想要加入火锅行业“分一杯羹”的新手，都可报名参与。“现在我们每天都能接到报名参加培训的电话。”

　　“吃辣的人数在不断上升。”李德建作为重庆火锅协会会长，同时也是重庆某知名火锅企业的老板。他说，在这个领域发展多年，他发现重庆火锅在全世界的受众程度并不像最初想的那么低，相反，如今在全世界的重庆火锅店大部分都人满为患，其中不乏外国人。

　　“它具有个性化，能给食客带来麻辣刺激。”他说，重庆火锅之所以这么火爆，归根结底在于一个“野”字。如今，工作压力以及生活上的各种不如意每日如影随形，重庆火锅的“辣”不仅能促进血液循环，还能让心情如脱缰之马，释放一整天的负面情绪。(完)