评西安烹饪技能赛:机关食堂“边角菜”多多益善
2014年12月01日 16:56 来源:陕西日报 参与互动(0)
日前据《西安晚报》报道,为了让蔬菜的边角料变得更好吃,各参赛队伍纷纷创新。摆好的菜品中,有用莴笋叶、芹菜叶做的菜疙瘩、鱼鱼、麦饭,还有豆渣饼、鱼香菜根等。这些“边角菜”虽然样子不起眼,但经厨师创新,口感特别,不少品尝的人都啧啧称赞。
这是西安市机关事务管理系统为了厉行节约,创新易于推行的“实惠好吃”菜品,举行的第一届炊事人员烹饪技能大比武会上的情景。
过去,很多蔬菜的根茎、叶子和皮等因为粗糙和不美观,更因为厨师怕麻烦,被随意丢弃了,着实可惜。其实,按照科学营养来讲,不少蔬菜的根茎、叶子、皮乃至花朵等其营养并不比蔬菜本身低,甚至比蔬菜本身更高,对蔬菜的边角料充分利用,创意新菜品,不仅是废物利用和节约的做法,而且更符合科学营养的要求。
机关食堂“边角菜”是很好的创意和尝试,展现的是机关细节性的节俭新风,是对全社会“光盘行动”的细节性深化,更展现的是机关干部的节俭新风貌,期盼越来越多的机关食堂能够看中“边角菜”,研究“边角菜”,创意“边角菜”,让更多“边角菜”出现在机关食堂的餐桌上。(荷风)
【编辑:孙静波】