岭南写真：“双烹粽子”凝集乡情

　　中新社汕头6月20日电 题：“双烹粽子”凝聚乡情

　　中新社记者 李怡青

　　在潮汕地区，端午时节，甜和咸两种馅料包在一个粽子里的“双烹”粽子，在当地最负盛名，不仅因为其独具特色，更因其包含着浓浓乡情，是不少旅居海外潮籍乡亲的回忆。

　　20日，归侨林惠卿老人告诉记者说，“儿时母亲做的‘双烹粽’非常好吃，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷。”她还说，如今生活条件好，粽子的馅料也更丰富。

　　“双烹”粽子咸馅主要有咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅则是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。甜馅只占整个粽子的三分之一。

　　潮汕人称粽子为“粽球”。潮谚有“未吃五月粽，破裘唔甘放”，意思没有吃到端午节粽子，冬天的衣服不能收起来，过了端午节才意味着夏天的到来。因潮汕话“粽”与“壮”同音，端午节男女老少吃粽子，亦求“壮”的好彩头。

　　20日一大早，记者走进“中华名小吃”老妈宫粽球陈才武师傅店里，看到一个个新鲜出炉的粽球冒着粽子香气，外观棱角分明；解开竹叶，糯馅晶莹剔透，非常诱人。

　　陈师傅说，如今粽子成了四季皆宜的美食，粽子口味也推陈出新，但卖得最好的始终是“双烹粽”。“今年自农历五月初一起，日销量达上万个，供不应求。”

　　陈师傅做粽球生意已有多年，他说，过去潮汕人每逢行船出洋都要先来祭拜妈祖，祈求平安。“在老妈宫门口，会顺手买几个粽球作供品，祭拜后一路上慢慢将它们吃了，又好吃又耐饥。”

　　每年端午节，陈师傅仍会接待不少潮汕华侨华人，许多远居东南亚的潮籍侨胞也会托故乡亲人和朋友向其预约订购。

　　汕头市区月季市场粽球店林老板则告诉记者，端午节前，每天能卖出200多个粽球，有方粽、菱粽、子母粽、鸳鸯粽等，价格在6元到十几元人民币不等。

　　前来选购粽球的顾客陈姨说，“许多海外和外地的亲人端午回来，都惦记着家乡的‘双烹粽’。”陈姨今年打算多买几个粽子，也让亲朋好友吃“过瘾”。

　　记者走访了解到，今年粽子继续走亲民路线，市面、网购平台也出现多款创新馅料的“年轻粽”，像冰淇淋粽、水果粽、海鲜粽等惹人眼球。小赵就告诉记者，今年端午他们买几个“冰粽”尝鲜。(完)