北京大兴黑作坊千斤猪头肉被查 熟肉堆地上鸡犬围

　　在黑加工点内，工人正在将煮熟的猪头肉捞出锅 摄/法制晚报暗访组 记者 郭谦

黑作坊内泡肉的池子周围脏乱 摄/法制晚报暗访组 记者 郭谦

　　无证生产加工点 熟肉放地上落苍蝇鸡犬围 批发至岳各庄等市场 多部门联合取缔 涉事人刑事拘留

　　大兴黑作坊 查获千斤猪头肉

　　近日，本报记者根据举报，在大兴区北臧村镇诸葛营村的民宅内发现了一处加工熟食的黑窝点。记者调查发现，这个黑作坊一天加工的猪头至少有几百斤，黑作坊内苍蝇漫天，生产环境极差，且该窝点加工猪头时加入了工业生产时方可使用的添加剂。

　　随后，记者将发现的情况向大兴区食品药品监督管理局进行了反映。6月25日下午，大兴区食品药品监督管理局联合公安等部门，对加工点进行突击检查。检查中发现，该加工点卫生环境恶劣，无任何合法手续，滥用添加剂，检验不合格。

　　目前，因涉嫌无证生产、违法滥用食品添加剂，该加工点被依法取缔，有关生猪头的来源等其他问题，大兴区食药监局执法人员正在进一步核查中。

　　目前，加工点的主要人员杨某等两人已经被警方刑事拘留。

　　王师傅是一家小餐馆的采购员，近一段时间以来，在岳各庄批发市场批发熟食的时候，发现这里有多家摊位卖的猪头肉颜色明显发红，而且这些猪头肉也都没有独立包装，他怀疑这些猪头肉是非法加工生产的。

　　“正常的熟食都会有单独的小包装，包装上都会有厂家等信息，最起码的大包装上得注明一下。可这些猪头肉和猪耳朵，都是散装的，没有什么标识。”王师傅说，这样的熟食价格还很便宜，几乎和生肉价格不相上下。

　　随后，记者跟随王师傅来到岳各庄批发市场，在市场的二层熟食区，在个别摊铺内找到了王师傅所说的这种猪头肉。

　　与柜台内其他有独立鲜明的包装相比，这些散装的猪头肉就堆放在普通的塑料袋内，且颜色明显偏粉红色。这种猪头肉每斤价格是9元到10元不等，而其他独立包装的猪头肉每斤价格则是12元到16元不等。

　　王师傅认为，如此销售散装的熟食隐患很大，个别有问题的熟食特别容易混进来，以次充好。

　　“这些猪头肉也没有包装，也没有印生产日期，到底是不是过期了都不知道。里面添加了什么东西也不知道，厂家联系方式也没有，人要是吃出问题来都不知道去找谁。”

　　这些散装的、廉价的猪头肉到底是在哪生产加工的呢？记者在岳各庄市场内以进货名义，向多位卖猪头肉的商户进行了咨询，得知猪头肉的加工点在南六环附近大兴区北臧村。

　　暗访

　　熟肉堆在地上 落苍蝇鸡犬围

　　根据商户们提供的线索，记者来到了大兴区北臧村镇诸葛营村找到了该加工点。根据该加工点的位置，记者对其在北京企业信用信息中进行查询，并未查到这家加工点的相关登记手续。

　　这个加工点位于一个大院内，面积在一百平方米左右，院门口停放着银灰色的用来送货的面包车。

　　记者进入加工点后看到，一口煮肉的大锅直径约有一米，锅内滚烫的汤汁里正在煮着猪头肉。一名工人正在用铁钩子将煮熟的肉捞出来，放到旁边的大盆里，准备分拣。

　　在大锅附近的窗台上，摆放着亚硝酸钠、焦糖等几种调料包装。有的包装上能看出落款为“化工”字样，有的调料包则因为用了很久字迹模糊而无法辨认。

　　在煮肉大锅西侧的一间平房里，一名女子正在将煮好的猪头肉按顺序摆在地上，并使用电风扇对肉降温，凉了以后装箱准备送走。

　　记者注意到，该加工点环境简陋，苍蝇漫天飞，经常落在地上的熟肉上，院内的狗和鸡也不时地围着肉来回转悠。加工点内的两人也未有戴口罩、手套等基本防护措施。

　　按照食品生产的加工规范，生活区与生产区要进行区分，生产区不得随意进入，并做好消毒预防。但这个加工点内，干活的工人就住在院内，生活区与生产区混淆。院内，还散养了一条狗和两只鸡，随意出入。

　　根据加工点工人的说法，该加工点每天加工量在两锅到四锅，总量在400斤到1000斤不等，成品则全部运往城区附近的批发市场。

　　加工剩余猪油 院内大桶回收

　　除了正在锅内加工的猪头肉外，院内还堆放着成堆的生猪头，这些生肉还处于冷冻状态。生猪头用红色的纸盒包装和蓝色的塑料袋装着，一名工人熟练地打开红色纸盒，再拆掉蓝色塑料袋，随手将冷冻的猪头扔到两米外的水槽中浸泡解冻。拆下的纸盒已经堆满了院子的一角。

　　浸泡猪头的水槽也是露天放置在院内，猪头上附着了大量苍蝇，并不时发出“嗡嗡”的声音，工人还会随意地从水槽里取水洗手。

　　打开生猪头的包装后记者看到，每箱包装内有两三个数量不等的猪头，总重量在40斤上下。 纸盒包装外的信息贴大多不全，只能间或看到“产品仅供中国大陆市场销售”字样。产品包装上，留有生产厂家的电话，国际代码为“+34”，根据这个代码判断，这批冻猪头的原产地是西班牙。而其他的检验检疫、海关等信息则无法看到。

　　记者注意到，该加工点制作熟猪头肉，产生了大量的骨头、猪油、猪舌和猪耳等其他副产品。

　　猪舌和猪耳被专门分拣出来，准备卖出更高价钱；骨头被用麻袋装起来，定期会有人上门收购，当做饲料中的骨粉。而产生的猪油则被该加工点收集起来，放到院内南侧的大铁桶内，具体做什么不得而知。记者注意到，院内一共有两三个这样的大铁桶，每个桶一米多高、直径在50公分左右，能盛装200多斤猪油。

　　查抄

　　无证生产黑作坊遭查处

　　结束暗访后，记者将该加工点内的情况及有关材料，向大兴区有关部门进行了举报。接到举报后，大兴区食品药品监督管理局会同公安部门专门召开会议，制定执法方案。

　　6月25日下午2时许，大兴区集合了食药监、安监、公安、城管等多个部门在内的95名工作人员组成的执法队伍，准备对加工点进行突击检查。

　　执法人员来到大兴区北臧村镇诸葛营村内的这处加工点，这间院子分别在东、西、北三侧有着一排平房，其中北侧和东侧的房子主要是作为院内人员的住所和库房，西侧的屋子用以将煮好的猪头肉晾干。中间的空场，则是猪头肉的主要加工区。

　　院子中间空地上的十几个纸箱，有的被水浸泡已经破裂开来，白色的生猪头暴露在外。而院子主人散养的几只公鸡，在箱子旁边活动。

　　在东侧的屋子前的水槽里面装满了解冻猪头肉后的污水。在铁槽旁边，解冻好的猪头就被直接堆放在地上。底层的部分粘着泥垢，上面落有苍蝇。

　　在靠近院子南侧的棚子下方，已经切割完毕的猪头被放在一个直径1米多宽的铁锅里炖煮。铁锅并没有盖子，只有一个格子状的铁网，上面摆着一个沾满泥巴的塑料桶以及一个浸泡着线手套的铁盆。

　　执法人员介绍，该加工点是民居，不具备进行生产加工的条件，因此不可能有生产许可证，可以判定为无证生产的“黑作坊”。

　　滥用添加剂 检验不合格

　　记者发现，铁桶里的汤汁十分浓稠并呈现为棕红色，随着汤汁的沸腾，原本白色的猪头肉逐渐转红，从肉里煮出的血垢逐渐浮出水面，在表层形成了一层浑浊的泡沫。而就在蒸汽飘散的过程中，院子里弥漫的刺鼻气味愈加浓重。当中除了猪肉的腥臭，还有一种令人不适的甜味。

　　为何满满一桶猪头肉都变成了红色且气味甜腻？记者看到，在铁锅旁的窗台上放着亚硝酸钠、焦糖色、乙基麦芽酚等。添加剂都已经打开了包装并用去不少，其中亚硝酸钠的包装上印有“杭州某某化工有限公司”字样，乙基麦芽酚则已经几乎用完。

　　亚硝酸钠是一种工业盐，在肉类制品加工中具有发色和防腐效果，且可以提高腌肉的风味。其本身具有咸味，和食盐类似。

　　食药监执法人员告诉记者，此外，像这种现场加工制作熟食的场所，即便是正规门店，加工过程中也禁止加入亚硝酸盐，只有在工业生产流程中允许添加，且要严格控制剂量。一旦过量则对人体有害。

　　而乙基麦芽酚则是香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。另外焦糖色和胭脂红，则顾名思义均为染色用途的添加剂。

　　执法人员当即在现场对猪头肉的添加剂含量进行了快速检测，十几分钟后，在分析仪打出的检测报告上记者看到，这批猪头肉的评定结果为“不合格”。

　　近千公斤猪头肉被没收

　　鉴于这间“黑作坊”没有任何合法手续，加工环境恶劣且肆意掺杂食品添加剂，现场执法人员当场对其进行了取缔，并将院内所有生熟猪头全部扣押，准备进行第二次抽样检查。

　　在现场共查抄原料生猪头肉562.4公斤，成品熟猪头肉400公斤，红曲米粉50公斤，焦糖色14公斤，亚硝酸钠1袋500克。 

　　据记者观察，装放猪头肉的箱子共有两个品牌，分别为通内斯和Schmitz。在包装箱的标识上记者看到，前者规格为24.26KG/箱，后者为12.19KG/箱，而原产地均为德国。且在中文标识的底部，还明确标注着“仅限中国大陆销售的产品”。猪头肉在德国等欧洲国家，当地人并不食用，因此能够以十分低廉的价格销往国内。

　　加工点老板称：我们也吃  死不了人

　　从执法人员进入院子的一刻开始，杨某和妻子便被控制在院子北侧的第一间屋子里，他们是这个加工点的老板。两人对于公安人员的问询大多都沉默不言，但也没有对执法人员的查抄行动进行干预。院子里还有一名年逾50的老人。尽管公安人员多次要求其到屋内等候调查，但老妇并不配合，独自蹲在院子的过道上，一双眼睛紧盯着执法人员。

　　杨某告诉记者，加工熟猪头肉的正是自己这一家人。生猪头肉是从西南郊冷库批发来的，每吨价格为8000元。对于加工好的熟猪头肉去向，杨某承认他们将猪头肉加工好后，会送到岳各庄市场等大型批发市场的商户手里。“也不是天天都炖，只是隔三差五地做一次，每次大概炖几百斤。”

　　对于猪肉内添加食品添加剂的问题，杨某的妻子大声表示：“我们自己平时也吃，孩子也吃，什么事儿都没有。而且大饭店炖肉也都放，只不过你们不知道罢了。你们发现我们的肉吃死谁了？”眼看着执法人员将一箱箱猪肉搬出院子，杨某的妻子开始大声吵闹起来。

　　当天下午3时许，公安人员将另外一名男子控制在了院内。“他是不是你弟弟？”面对公安人员的询问，杨某三缄其口。而原本还蹲在过道的老妇人此时则站了出来，不断强调着警察抓错人了。

　　但当公安人员试图查看该男子手机时，男子却突然猛力将手机摔向地面，清脆的破裂声后，手机屏幕已经完全碎裂，电池也被甩到了2米开外。“我不认识他(杨某)，我没犯法。”

　　当公安人员问及其姓名、住址等身份信息并要求出示身份证时，男子对所有问题都以“不知道、不记得”应对。由于男子迟迟不配合警方调查，最终公安人员将该男子以及杨某一并带走。

　　经过调查后公安人员确定，该男子为杨某的弟弟，同在院内做加工生意。因涉嫌无证生产、违法滥用食品添加剂，两人被依法刑事拘留。

　　追踪   岳各庄市场检查  散装猪头肉没了

　　6月26日上午，丰台区食品药品监督管理局的执法人员，来到岳各庄批发市场对熟食区的猪头肉进行突击检查。

　　在市场的熟食区，之前记者暗访发现的散装猪头肉已经不见，剩下的都是带有合格包装的猪头肉。

　　执法人员对商户的食品流通许可证以及进销货的台账记录进行了核查，从而查看是否有在备案外的货品在市场流通。之后，针对市场上售卖的各个品牌猪头肉，执法人员又仔细核实了商品本身的标签、标识，并通过检测仪器进行快速检测。经过初检，并未发现有添加剂超标的情况。

　　执法人员表示，从目前的检查情况来看，有可能“黑作坊”的猪头肉是被运到市场周边销售，或者与前来市场采购的餐馆人员进行了直接交易。

　　针对本报暗访发现的情况，北臧村镇人民政府正在组织执法人员全面开展食品安全领域重点排查工作。同时，召开村级干部会，加大对出租房屋、人口管控的治理力度，坚决打击各类违法经营活动。大兴区食品药品监督管理局负责人表示，对涉及到食品安全的违法问题和隐患，一定要坚决查处，决不姑息。( 文/本报暗访组  记者 朱天龙 摄/本报暗访组  记者  郭谦)