饭店地下烟道“裸排” 熏藏路人衣一身味儿(图)

　　“井盖里总有油烟味冒出来，特别是中午和晚上，白色的烟气吹得挺高，经过时被熏得一身全是味。”5月9日，沈阳市民王先生说，这个井盖就在沈河区文化路小学正门对面的人行路上，井盖下连着汤城一品饭店的排油烟管道。当日下午，该饭店一位姓赵的工作人员说，饭店营业很多年，油烟一直从地下排烟口排出，并无净化设备。5月9日，沈阳晚报、沈阳网记者拨打了12369环保热线，接线员表示执法人员会到现场检查。

　　路人：经过时衣服都脏了

　　当日15时许，文化路小学门口附近，聚集着几个卖小吃和卖杂货的摊位，一些家长在路边等待孩子放学。

　　学校正门对面的人行路上，两个长方形的井盖紧挨着马路边石。井盖乌黑，已经看不出本色，上面全是油垢，里面发出呼呼的风声，有些油垢甚至被吹到了井口上。井口附近有一股油烟味，记者靠近井盖时，头发被井里的风吹起，油烟味更加浓重刺鼻。

　　一位来接孩子的家长说，平时等孩子的时候总能闻到油烟味。“孩子每天16时就放学了，这个时间饭店顾客比较少，油烟排放还不是很严重。”

　　家住附近的王先生说，平时中午和晚上这里的油烟比较多，有时

　　井里甚至能吹出挺高的白色烟雾。“路过的时候身上熏得都是味，衣服都脏了。”

　　一位在附近摆摊的小伙说，的确能闻到油烟味。另一位大哥说，平时他只在下午摆摊，感觉油烟还不算大，18时以后排烟井里油烟就浓了。“晚上客人多的时候，油烟自然也就多了。我觉得每天闻一会儿还行，但总闻这油烟味估计对身体不好。”

　　饭店：向上排影响居民生活

　　当日下午，记者走进汤城一品饭店时，还没到饭点，一楼大厅里没有客人，吧台里坐着一位姓赵的工作人员，他表示，门外的井盖下面其实是饭店的排烟管道，直接通向后厨。

　　记者：“排油烟前经过过滤了吗？”

　　工作人员：“油烟咋过滤啊？很多饭店都是这么排烟的。”

　　记者：“有没有其他的方法呢？比如向上排？”

　　工作人员：“向上更不行了，上面是居民楼，会影响居民生活。”

　　记者：“饭店开多长时间了？有没有人反映过油烟问题？”

　　工作人员：“开挺多年了，一直是这么排烟的，没有人反映过。”

　　向下排可以

　　但得装净化设施

　　随后，记者沿着这条路走了一会儿，发现附近还有几个类似的井盖，也都布满了油污，但吹出的风没那么大。记者来到沈河区北三经街附近，发现一些饭店的排油烟管道通过抽油烟机排到了空气中。

　　据相关人员介绍，目前，饭店采取的排油烟方式主要有几种：仅安装简易的换气扇、安装向上排气管，将油烟直接排放到空中、将油烟排放管道接到地下污水管道或自设排烟道。根据国家颁布的《饮食业油烟排放标准》，所有餐饮业企业必须安装油烟净化设施，油烟必须经过净化处理后才能对外排放。

　　当日下午，记者拨打了12369环保热线，接线人员表示，饭店可以采用地下排烟管道排烟，但是要安装油烟净化器，取得环保部门的审核。接线人员记下了情况，表示属地环保执法人员会到现场查看，并在7到30日内回复。

　　炝锅时

　　别再等到油冒烟

　　每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130℃以上就开始冒烟。如今，大部分的纯净透明油脂产品，“烟点”通常在200℃左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180℃，实际上是无需冒烟就能炒菜。换句话说，冒油烟之后再放菜，是粗油时代的习惯，用如今的纯净油脂烹调，冒油烟时的温度已经太高了，不仅对油有害，对维生素有破坏，而且油烟本身就是一种严重的空气污染。炒菜温度在200℃-300℃之间产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。目前国内外研究均已经确认，油烟是肺癌的风险因素。

　　沈阳晚报、沈阳网记者 刘莹

　　摄影记者 孙海