山地美味小吃引“吃货们”点赞山里人家生活智慧

　　中新网安龙6月29日电 (杨云)为期三天的首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节29日在贵州省黔西南州多地举行，海内外300余家企业带来的5000余种名特优美食、绿色食材及优质农产品集中亮相。500多种山地食材、美食，让海内外“吃货”闻香而来。

　　记者在美食节上看到，兴义羊肉粉、兴仁牛肉粉、晴隆辣子鸡、贞丰粽子、安龙剪粉等在内的极具特色的贵州著名小吃和名菜云集。

　　“中国的美食较早被世界认识，许多华人、华侨在国外均以开中餐馆谋生，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等八大菜系在世界多地传播，中国菜受到外国消费者青睐。”美国纽约经营中餐的华人黄真说，“除传统的菜品外，随着中国的不断发展，一些地方特色食材食品不断涌现。越来越开放的中国吸引外国人来华旅游，地域性美食也深受海内外游客喜爱。中国的餐饮业要在国外立足，也要注意不断吸收新的美食文化。”

　　“虽然不知道这白白的米皮是如何制作，但美味可口十分令人难忘！”品尝了安龙剪粉的澳大利亚留学生威廉吃了一份还嫌不够，又对售卖安龙剪粉的布依族阿姨说，“我还要一份，多加辣椒和西红柿！”

　　“目前国外经营的中餐馆大多以‘夫妻店’，小本生意等理念运作，与品牌化连锁店经营理念接轨不是很密切。”多次参加海内外中华美食文化交流的加拿大华人林耀昌认为，“希望随着中国不断发展，中华美食能够出现更多国际性品牌。贵州省推动餐饮行业深度挖掘和开发山地美食、打造山地特色饮食产业的思路是有远见的。”

　　“与当地政府加强合作，共同深度挖掘民族悠久美食文化，秉承传统制作工艺，开发现代发展模式，壮大山地美食产业及产业链。”中国饭店协会会长韩明表示。

　　黔西南州委副书记、州长杨永英认为，通过美食节，带动兴义羊肉粉、兴仁牛肉粉、安龙剪粉、贞丰粽子和晴隆辣子鸡为代表的金州“三碗粉”美食产业的发展，助力脱贫攻坚。

　　黔西南州自然资源丰富、食材品质优良，滋生了一系列特色美食，其中“三碗粉”(羊肉粉、牛肉粉、凉剪粉)当属典范。

　　据了解，此届美食节以“贵州全域美食”为载体，通过美食博览会、特色小吃展示、山地食材展销、美食文化研讨会等多种形式，深度挖掘和展示贵州山地美食资源，发现贵州特色小吃，培育和打造贵州美食品牌，弘扬贵州饮食文化，打造贵州“全域旅游＋美食”新发展模式。(完)