铁路春运厨师：在“刀山火海”边跳舞(图)

　　中新网东莞2月5日电 题：铁路春运厨师：在“刀山火海”边跳舞

　　作者 罗肆安 叶祖朋 杨安勇

　　在“刀山火海”边跳舞，常人没有这样的胆识。然而，对广铁集团惠州房建公寓段的厨师来说，这恰恰是他们的工作。

　　坐落在东莞的东莞东机务公寓，是广铁集团的四星级标准公寓，这里每天接待广州、龙川、南昌、向塘四个机务段的100多名火车司机。

　　刘丰，是惠州房建公寓段东莞东公寓厨师班长，他23年与火为伍、与刀为友，仿佛就是在“刀山火海”边跳舞的艺术家。

　　据悉，春运期间，接待量增加一倍，但人手却没有增加。公寓有4名厨师，每天2人值班，24小时服务乘务员。不管什么时候来，司机都能吃上热水热菜。

　　精湛的厨艺源于刻苦的学习，每当闲暇时，刘丰总是喜欢在一边玩雕花、拼盘，在刀与火的艺术里，20多年来，他将刀工火候掌握到极致，演绎中国工匠精神。他自己购买了一整套刀具。2017年他连续在段、广铁集团中式烹调师比武中，获得全能冠军。干这雕花活一点也不含糊，细细的刻刀被他使得游刃有余。

　　他的徒弟袁子龙，获得广铁集团中式烹调师比武第四名，基本上对每名火车司机的口味了如指掌，能根据各人口味做出可口的饭菜。徒弟俩经常打班，喻为公寓的“黄金搭档”。

　　在春运高峰期，每天要炒几百个菜，颠勺的动作要几百下，刘丰要在火炉边连续工作十来个小时，即使寒冷的冬天，常常大汗淋漓，满脸油烟。

　　公寓的厨师不像饭店厨师，没有专门的人打下手，厨师要自己动手切菜、配菜，每天忙得不可开交。

　　在公寓吃饭，司机只要花5元就能吃到两荤两素四个菜。因此，既要控制成本，又要让司机吃好。

　　“好吃！东莞东机务公寓的饭菜是我去过的公寓里最好的一个，而且非常实惠”“公寓刘师傅做的菜味道那是没得说的”，每当听到乘务员对他们的称赞时，他们心里总是美滋滋的。

　　在刀与火的艺术里，公寓大厨的美味佳肴，让他们吃好睡好，栓住火车司机的“胃”，这“舌尖上的春运”，保证一趟趟列车平安到达。(完)