迎博物馆日 北京小学生科普馆里上“非遗”课

　　中新网北京5月16日电(记者 曾鼐)16日，一场特殊的非遗文化课在北京市腐乳科普馆开讲。100多名小学生当天在科普馆内，听“老字号”历史，体验老北京文化。“老字号”非遗文化将纳入一些学校的课程中。

　　磨豆制浆、点浆压榨、360度全息影像前看腐乳制作…… 在第42个“5·18国际博物馆日”到来之际，100多位首都师范大学附属小学柳明校区学生“零距离”体验了腐乳制作。

　　手指墙上的画，北京京味儿画家杨信率先讲起了有关“老字号”的故事。馆内陈列的有关北京腐乳历史的画作，便出自杨信之手。这10幅画从安徽仙源古镇说起，描绘了老豆腐坊里的器具等，还原了王致和300多年的历史。

　　“画‘老字号’，更多地要从起家历史了解。”杨信介绍，为了这幅组画走访调研了长达一年，王致和从历史上一个小店铺到“国家级非遗”，这靠的正是坚持不懈、拼搏的毅力，希望同学能更多了解“老字号”的历史，感受这种顽强奋斗的精神。

　　“那是什么？”展示台上，长着白绒毛的豆坯吸引了学生们的目光。研发品控中心部长翟永岭指着这些白色的绒毛说道：“这是腐乳白坯前期发酵后所长出的菌丝，就是腐乳表层的那个粘性物质。”随后，她详细讲解了腐乳的后期发酵，告诉学生们，经发酵后，蛋白质等大分子物质被分解成小分子，更易被人体消化吸收；还生成了大豆肽和高活性异黄酮等生物活性物质。

　　一旁，360度的全息影像屏，一分钟内全面展示了腐乳制作流程：制浆、制坯、前期发酵、后期发酵等工序，让不少人看得目瞪口呆。

　　随后，学生们俩人一组，仨人一伙，开始亲自做腐乳。女同学负责放黄豆，男生们用手推石磨；他们一起向煮熟的豆浆中倒入卤水，很快就形成了白花花的豆腐脑。最后，再挤出水分，豆腐脑变成了豆腐。

　　“你看，这是我做的豆腐，我要送给妈妈。”孙乐知同学小心翼翼托起成块的豆腐，开心地说。

　　当天，科普馆“首都师范大学附属小学课程实践基地”挂牌，成为首师大附小柳明校区学校校外实践基地。王致和腐乳科普馆是中国首家以腐乳为主题的科普场馆，自2010年12月建馆以来，平均每年接待来自大中小学校的师生、社区居民、国内外游客等参观者6000至8000人次。

　　首都师范大学附属小学副校长、柳明校区负责人孟祥兰说，已经多次组织学生参观科普馆，此次与王致和建立合作关系，成为学校的民族传统文化实践基地，将会把“老字号”非遗文化的学习，正式纳入到课程之中，传承传统文化。

　　北京二商王致和食品有限公司总工程师王丽英说，每年都有很多学生到腐乳科普馆学习体验，希望孩子们对传统文化、工艺能有更多地了解。(完)