从厨房杂工到餐饮集团总裁 小伙演绎传奇创业路

　　从厨房杂工到餐饮集团总裁 丰城小伙演绎传奇创业路

　　丰微 、记者陈国菊 文/图

　　中国江西网讯 一名与高考无缘、高中都未读的小伙，没有被失败打倒，而是扬起人生新的风帆，当起了小厨师，且自强不息，刻苦磨炼，直至荣登亚马逊(中国)餐饮集团总裁，演绎了一个为众多创业者带来启示的传奇故事。

　　做餐馆杂工 一年当上厨师

　　1984年出生的余军飞是土生土长的丰城人。16岁，本可以在学校无忧无虑上学的他，只身跟着亲戚去上海谋生闯荡。他初到上海就与厨房结缘。一进餐馆，做的是餐饮店里最苦最累也最没有技术含量的小小勤杂工，工作场地是在一个不到二三十平方米的厨房里，洗菜、淘米、涮锅、洗碗等都得干。而这位不甘平庸的男孩天生有着一股倔劲，心里认定了这份工作，眼光却延伸到那富丽堂皇的餐厅和未来的大餐饮行业。

　　从勤杂工到切配，再到厨师，余军飞用了一年的时间。17岁，因多种缘由，他失去了这份厨师的工作，面临第一次失业。当时，身上的一百多元钱只够维持十几天的伙食。“找到工作后也无法立即拿到薪水。还记得口袋里剩下最后一块一毛钱时，他想买碗馄饨来充饥，而一碗馄饨的价格是一块二。最后，那位好心的老板娘连这一块一也没收。”余军飞说，回忆起当时的窘况真是历历在目。

　　从排档店主厨到西餐厅厨师长

　　正在衣食堪忧之时，无路可走的他来到路边一个大排档当主厨，面试通过后就立即上了班。他说那时候胆子大，虽然只做过几个月的厨师，但是排档里的炒菜和餐厅里截然不同。当时有客人点了一份龙虾和螺蛳，他从来没做过，便硬着头皮操起家伙做了。上海人喜欢甜的，当时光知道放糖，把味道搞砸了。无可避免，他被客人数落了一顿。但是老板比较仁慈，还是把他留了下来。

　　2000年，一个偶然的机会，余军飞认识了一家巴西烤肉店的师傅，也是他后来的师傅。有一天，师傅给他的BP机留言，让他去面试。没想到被录用。这是余军飞第一次接触巴西烤肉，也从此与之结下不解之缘。

　　在新的工作环境里，余军飞加倍发奋。已经拿惯了铲、勺的他，现在要改当西餐师，显然是不习惯的。而录用他的这家餐厅主营的巴西烤肉，各方面细节都有严格要求。于是，他再次从刀手做起，仅用了一个多月的功夫，从切肉到烤肉再到腌制，进步非常快，得到了老板和师傅的夸赞。无论是前厅还是后厨，他都做得顺风顺水。大半年后，他就成为当时餐厅最年轻的厨师长。

　　上海自创公司拓展巴西烤肉项目

　　“上海是一个繁华的大都市，在那里可以看到很多好东西。看见别人好，我就问自己为什么不可以做到？”余军飞说，他喜欢给自己找目标。做杂工时的目标是做厨师，当上厨师后又盯着厨师长，做起了厨师长又开始想一店之长。在熟悉了管理和经营后他又开始考虑建立自己的团队，有了团队之后又想着要打造自己的公司，再之后是别人无法复制的餐饮王国。

　　从19岁当上厨师长后，余军飞的人生一个接一个华丽转身。21岁那年，他成为餐厅总经理。“虽然那时候年纪小，但是有心劲儿。”余军飞自称在创业路上，他相信自己的能力。他感觉自己的特点是总比别人想得早、做得快，算是一个绝对的行动派。于是，他创办了上海余氏(饮业)文化传播有限公司。在创业的风浪中积淀了几个月的经验后，余军飞如愿推出了亚马逊餐饮连锁品牌，在上海崭露头角。

　　2006年8月21日，余军飞创立的亚马逊餐饮公司正式成立。当年12月8日，在连云港开出旗舰店。三年后，他制定出公司在整个中国的发展战略,并在上海正式成立运营总部。接着，他的“亚马逊”正式加入“中国饮食行业协会”团体会员企业，荣获“中国餐饮连锁著名品牌”。

　　从此，余军飞的公司一发不可收拾，2010年10月12日，“亚马逊”第一次走出国门,在德国北部巴登州成立一家分店，余军飞登上了亚马逊(中国)餐饮集团品牌创始人、公司总裁的宝座。2015年，他的企业被国家发改委评定授予“亚马逊”品牌为“中国著名品牌”， 先后获得中国改革优秀人物、中国十大杰出企业家、中国民族品牌十大领军人物、中巴友好大使等荣誉称号。

　　回家乡创新品牌 专注发展事业

　　2013年，余军飞回到家乡，在南昌红谷滩新区开创了第四代创新品牌模式——亚马逊国际自助百汇，成立南昌分公司开设直营店。2015年“亚马逊”开启进驻万达系统的新篇章，并陆续进驻全省多个地市。同时，他也获得“江西省青年五四奖章”，“江西省红十字博爱大使”，江西南昌餐饮业金鼎奖优秀企业家、餐饮业杰出贡献奖等称号。

　　记者了解到，余军飞还是个善于充实，看重自身理论知识修养的小伙。在创业路上，他从不放弃对知识的渴求。翻开他的求知档案，竟然还拿到了巴黎商学院EMBA工商管理硕士。

　　谈及自己的成长之路，余军飞坦承自己有上进心和天赋，但更重要的是经历，这是成功的可贵财富。“从杂工到厨师长也不过两年多的时间。我对这两年的苦楚从来都不会当作过眼烟云。这也告诫我做任何事都要从最微小的事情做起，同时，要不断为自己寻找和挑战目标”，“我也曾在短暂失业中在淮海路徘徊过，那时也是公园长椅上的常客，没钱租房时，也在六七平方米、塞满了杂物调料的仓库蜷缩。”余军飞说曾经的苦楚是磨炼，是人生的修行。

　　余军飞说，18年来，他一直扎根在餐饮行业，前行的方向是“专注于自己的事，做自己专注的事”。他从来没有想过干别的行业，或者说他从开始选择在厨房做杂工起，就立下了要在餐饮业成就一番事业的夙愿。