质疑18元烤鸭，要多些实证少些猜想

　　质疑18元烤鸭，要多些实证少些猜想

　　如今大街小巷都开了不少烤鸭店，且价格低廉。记者暗访发现，安徽合肥市面上的烤鸭价格普遍是18元左右一只，但活鸭20多元一斤。对于低价烤鸭的出处，有商户道出：是用了价格低廉的冷冻鸭。在合肥周谷堆和中菜市的冷冻批发市场，记者看到，冷冻鸭每箱10只，价格90元左右。随后记者来到养殖场。据养殖户所说，养鸭仅需30天左右，不让鸭子毛长全即可出售（7月24日澎湃新闻）。

　　一番煞有介事的暗访调查之后，18元一只的烤鸭，似乎又被挖出了可疑的前世今生。所谓“冷冻鸭”“30天出栏”等说法，一经抛出便被广泛传播，而由此所引发的公众焦虑也是显而易见的。严格说来，此一充满忧患意识的新闻报道，并没有给出太多有说服力的“实锤”，其核心的论述部分充斥着太多的关联暗示，而很少有明确的证据链条用以说明鸭子有害或有问题——实际上，无论是“冷冻”还是“出栏周期短”，本身都不足以推出任何结论。

　　此事之所以牵出了后续一番走访，最初的导火索乃是源于一个“反常现象”：烤鸭的售价，居然还不到鲜活鸭肉价格的三分之二。看起来，这完全就是赔本买卖，本着“事出反常必有妖”的逻辑，很多人下意识认定这其中定有猫儿腻——这样的推想看起来合情合理，但终究还是忽略了一个基本的市场常识，即鲜肉的终端零售价与冻品的集中批销价完全就是两个概念。当地批发市场的行情是，“每只冷冻鸭不到10块”，这大大超越了很多人的想象。

　　冷冻鸭售价超低，无疑有很多原因，比如说“逆周期收售”所带来的价格优势，“保质期临界”所引发的低价出货等等，但最根本的原因，还是在于生产成本低。记者调查发现，养鸭差不多仅需30天，不让鸭子毛长全即可出售。对于这一点，很多人感到不理解、不接受，可如今的养殖业普遍水平是，肉鸡肉鸭基本可以做到两斤饲料转化出一斤肉来，五六个星期就可以长到四五斤。能够实现如此的“转化效率”，很大程度上要归功于品种选育、饲料配比等方面的巨大进步。

　　令许多人感到惊讶的“速成鸡”“速成鸭”，只是现代工业化养殖的正常产品而已，并无所谓的致害性和危险性。只不过，近些年来关于鸡鸭被“用药催长”的传闻一直存在，故而每每有相关案例爆出，公众都会下意识焦虑不已。这一次，在记者暗访中，有养猪户也说了“会给鸭子药补”。试问，到底是怎样一种“药补”？是用抗生素进行抗菌防病，还是使用激素增加产肉效率？前者纯属正常操作，后者则早就被证明“不科学”“不经济”。就此而言，实在不必过度夸大其中风险。

　　18元的烤鸭，到底有没有问题？这只能基于专业的、严谨的理化检测来给出直接证明，只能通过反溯其检验检疫证明是否完善来给予辅助证明。除此以外，任何预设立场走马观花式的观察评判，及其所给出的似是而非的暗示或猜想，都不是科学、严谨的作风。

然玉