中新社肇庆2月13日电 题：春节吃“肇庆莲藕”与昔日“藕断丝不连”

　　中新社记者 黄耀辉

　　广东肇庆人准备虎年的年货时，见面就打听，“哪个市场的莲藕好？”

　　肇庆莲藕历史悠久，以大而长，粉多、纤维少，肉质肥厚脆嫩，煮熟后松化可口，香味浓郁，味道清甜而闻名。肇庆人告诉记者，“藕断丝不连”才是肇庆莲藕的最大特点。

　　老谢是当地人，他告诉记者，过去当地民间有女子被夫家休了，夫家往往给一节莲藕让她带走的习俗。老谢说，天下的莲藕满嘴连丝不断，肇庆莲藕却基本没有丝连。记者曾听肇庆人说过，现代不少肇庆离婚时吃最后一餐一定有莲藕，意思是，分开了就要“藕断丝不连”。

　　莲属睡莲科多年生草本植物，生长在腐植质土壤的池塘、水沟和沼泽中，在肇庆市星湖及其周边的池塘和低洼地，尤其适应莲藕的种植，城区的下瑶、东岗、大冲、岩前等地的农家世代种植，其中以下瑶的“圆头白花”莲藕为最佳。

　　随着城市建设的发展，肇庆城郊莲藕栽培面积逐渐减少，转移到现在的以鼎湖、高要种植为主。在当地菜市场，正在挑选莲藕的李大姐说，她买莲藕做莲藕排骨汤，是家里几十年不变的一道老菜。

　　有营养学者称，肇庆的莲藕排骨汤，比其它地方的汤少了一种涩的感觉，喝起来粘滑香甜，既美味又有营养。

　　而“肇庆糖莲藕”选用优质的鲜藕，洗净煮熟后切片，漂去胶质和藕丝，用沙糖煎煮，浸渍，再煎煮，藕片呈鲜红色时，捞起吹干。“肇庆糖莲藕”色泽红润，味道酥嫩香甜，更是畅销国内和港澳各地。

　　有人说，过年意味着新的一年开始，吃下一年的幸福，与过去的苦日子“一刀两断”，“藕断丝不连”的“肇庆莲藕”还有这层寓意。