金秋时节，在位于赣南的会昌县一乡村晒场上，一张张晶莹透亮的客家烫皮铺展在晒架之上，在秋日暖阳里慢慢收干水分，空气中弥漫着浓郁醇厚的烫皮香，一幅热闹鲜活的客家晒秋画卷徐徐展开。

　　烫皮是赣南客家传统特色美食，也是客家人待客、过节的特色美味。人们以本地新收大米为原料，经浸泡、细磨米浆、上锅蒸制等多道工序，鲜烫皮随着传送带缓缓送出蒸箱。趁着晴好天气，大家忙着将蒸好的烫皮搬运至晒场，有序铺放、定时翻晒，抢抓阳光晾晒。

　　晒场上，大家来回穿梭，翻晒、搬运、分拣，忙而有序。秋日暖阳、连片烫皮、忙碌身影相映成趣，晒出丰收喜悦，留住客家烟火，也让这份传承百年的乡土美食香飘四方。

　　【同期】当地烫皮加工厂负责人 王世招

　　秋收新米品质好，晒出来的烫皮口感更佳。现在我这主要是做烫皮和粉皮丝，晒干之后，烫皮可油炸成酥脆小吃。天气好，特别适合晾晒。我们每天生产烫皮2000斤。

　　(姜涛 华辛明　赖志颖)

责任编辑：【于晓】