安德鲁·伯吉斯在彼得伯勒开辟出一小片菜地，专门用于进行长期蔬菜实验。紫色、绿色和橙色花椰菜通过与古老的品种进行杂交得到。这些品种不仅看起来更有吸引力，而且还更健康。紫色的花椰菜抗氧化剂含量丰富，而橙色的花椰菜胡萝卜素含量丰富。绿色花椰菜和西兰花相似，含有丰富的维生素C和纤维素。紫色和绿色花椰菜的口感与一般的花椰菜相同，而橙色花椰菜吃起来有坚果的口感。

报道称，培育出这样的花椰菜最长需要5年时间。起初，安德鲁培育这类新品种的目的是改善花椰菜的外观。安德鲁希望三色花椰菜能于2014年在超市上架，并将不同颜色混合打包销售。图片来源：环球网