贵州茅台酒是历史文化、传统工艺、地理标志的完美结合。其酿造工艺特别，选用茅台特产的红缨子糯高粱和冬小麦为主要原料，利用400多种微生物群，兼承西汉年间原始手工酿造工艺秘笈,经过高温制曲、高温堆积发酵、九次蒸粮、八次酿造、七次取酒；一年一个生产周期,分二次投放原料；按酱香、醇甜、窖底香三种典型体经三年贮存后,再进行原酒精心勾兑存放，整个工序历时5年。贵州茅台酒的这些工艺特点塑造了“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久”的完美风格，因此与苏格兰威士忌、法国科涅白兰地齐名成为三大蒸馏名酒之一，1915年在巴拿马国际博览会上，茅台酒被评为世界名酒第二，仅次于法国的白兰地。图为高温堆积发酵。 冯学敏 摄