浙江温州:瓯菜为何未入选杭州亚运会“运动员菜谱”?

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浙江温州:瓯菜为何未入选杭州亚运会“运动员菜谱”?

2023年09月05日 16:34 来源:中国新闻网
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  中新网温州9月5日电(周健 薛样洋 周丽峰)美食是促进地域间文化交流的载体。杭州第19届亚运会开幕在即,杭州亚运村运动员餐厅各项工作已准备就绪,一场美食与文化的融合盛宴将在此展开。

  据悉,为充分展现浙江餐饮文化,杭州亚运村运动员餐厅菜单纳入了部分“味美浙江·百县千碗”特色菜品,如东阳土鸡煲、太湖稻香鸡,金华馄饨、兰溪拉面等。然而,起源于温州、拥有两千多年历史、作为浙菜四大流派之一的瓯菜,却在上述菜单中未见其身影。

  江蟹生、温州鱼饼……原来,这与瓯菜自身的“高冷范”不无关系。据温州市市场监督管理局有关负责人介绍,由于瓯菜普遍偏生冷,且多以海鲜为主,不太适宜比赛期间运动员食用。

瓯菜“江蟹生”。     韩一方 供图

  不过,地道的“温州味”并不会因此缺席此次盛会。该市一家本土企业生产的虾米,将作为指定食品亮相亚运餐桌。

  据悉,该公司生产的虾米曾亮相过北京奥运会。此次选用的都是1厘米至2厘米的原材料,在渔船上就已开始粗加工,可最大化锁住食材鲜度。

  作为杭州亚运会、亚残运会协办城市,温州还建造了一个“营养补给站”——杭州亚(残)运会温州赛事食材分仓。其占地近3000平方米,于2023年3月开建,6月通过验收,设有食品待检区、食品存储区等功能区间,能储存超6000吨食材。日前,首批供给运动员吃食的大米、食用油等食材已正式入仓。

杭州亚(残)运会温州赛事食材分仓。     张啸龙 供图

  记者了解到,杭州亚(残)运会温州赛事食材分仓包含三层库区。一层为常温区,温度控制在25℃,主要用于存储香料、调料等;二层为冷藏区,温度控制在0℃至4℃,里面设有水产库、肉品库、果蔬库和蛋品库,每个库的存储面积都在160平方米左右;三层为冷冻区,温度控制在—25℃,主要储藏一些肉类食品。各个库区内还装有物联感知预警系统,温度上下浮动超过2℃,系统就会报警。

  届时,食材会由厢式冷链专车按规定路线运送至运动员居住地,车上不仅装有电子密码锁,还配有押送员。而在赛事结束后,杭州亚(残)运会温州赛事食材分仓将变为“市民大冰箱”,用于保障温州市民的食品供给与安全。(完)

【编辑:李岩】
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