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　　唉，又来了，爆出问题的食品又加了一项。

　　首先是鸭蛋，中央电视台披露河北部分鸭农人工制造卖价更高的“红心鸭蛋”，在饲料中添加有毒工业染料“苏丹红”。于是，鸭子下的蛋，蛋黄鲜红艳丽，吃进人体却能致癌。

　　好吧，鸭蛋至少不属于生活中的常吃食品。岂料，本周翻开报纸，又见他们说鸡蛋也有问题。我心里不住嘀咕：上周刚买的鸡蛋会不会有“苏丹红”？打开一枚看看，所幸蛋黄呈淡橙色。不过，报上的食品安全监控中心专家也说了：“单从蛋黄颜色区分不出鸡蛋是否含有苏丹红，只能借助专业检测手段才能发现……”

　　天啊。再想想，家里买的蛋没事，在外头吃的蛋呢？

　　在中国，食品安全问题始终是普通市民的烦恼，人们变富裕了，食品安全形势却仍然不容乐观。记忆中，去年有含孔雀石绿的活鱼，带链球菌的四川猪肉，毒鳗鱼，毒菜，今年是红心鸭蛋、多宝鱼，中国每年都要经历至少一次食物恐慌。

　　不能说当局对食品安全不重视，手段不坚决。在红心鸭蛋产地之一的河北，5000多只喂食了“苏丹红饲料”的鸭子遭到了集体扑杀。中国政府近年也尽力在食物卫生的立法上堵塞漏洞，但问题是执法松散，立法作用难以发挥。

　　分析人士指出，中国食品生产和加工的个体户太多，造成执法难度。小规模的食品企业目的只是赚取微利，所谓企业品牌和形象他们根本不在乎。

　　执法再难，当局依然有责任收紧疏漏的法网。事关食品安全和百姓健康，立法执法当局有必要加紧取缔，不能老是由媒体揭发。对于肇事者不能罚款了事(据说罚款通常在数千至数万元人民币之间)，更要追究刑事责任，以对社会形成阻吓作用。

　　然而，仅仅使用法律、行政管理和监督，恐怕很难有效掌控食品加工企业，更遑论广大的农业、渔业的参与者。要解决中国食品安全问题，答案最终恐怕要回到缓解城乡收入差距，消减城乡壁垒，建立农民自尊、自信、自豪的方面。

　　根据中国媒体报道，河北的农民将“苏丹红蛋”称为“药蛋”，自己从来不吃。同样的，过去爆发过毒鱼，毒韭菜事件，种植者自知产品吃不得，所以都是往村外卖，将安全隐患转予他人。为什么这样呢？农村增收困难、农民对城市人和现有体制缺乏认同，民间信仰的破灭，也许都是原因。

　　中国古话说“抬头三尺有神明”，中国这么大一块地方，自古以来就不全用法典治理，而是由种种约定俗成的乡规，因果报应的民间信仰来维持社会秩序。进入现代社会，维系社会秩序和稳定的力量应该来自不同社群间平等、相互尊重，个人对社会的认同感。

　　被污染的餐桌，背后是不纯净的心灵。食品安全隐患是中国社会的一根软肋。

　　(摘自新加坡《联合早报》，有删节；作者：韩咏红)